豆制品加工技术-豆花水粉

　　原料配方：夹苕条粉900克大白黄豆500克油酥黄豆300克酱油600克�苯酚�300克姜米75克葱花120克味精15克芝麻油50克醋150克石膏少许

　　制作方法：

　　1.黄豆洗净泡胀，换水磨细成浆，滤去豆渣，将汁入锅烧开，装缸用石膏粉点成豆花。

　　2.夹苕条粉（即豌豆、红苕各半掺合的粉）洗净，掺清水入锅煮胀煮软。

　　3.每碗装烫热条粉30克，再舀半瓢豆花盖上，放酱油、姜米、醋、辣椒油、葱花、味精、麻油、酥黄豆即成。

　　产品特点：嫩滑细腻，酸鲜咸辣。