豆制品加工技术-麻味腌豆

　　原料配方：鲜黄豆1千克鲜花椒200克盐100克清水1.2千克

　　制作方法：

　　1.先把清水倒入锅里，加盐，烧开，离火晾凉。

　　2.取一容量合适的菜坛，用开水烫洗消毒。

　　3.先把洗净的黄豆放入坛内再放入花椒（要撒匀），最上面撒一层盐，然后倒入冷盐水（没过豆子），加盖，用黄泥将坛口缝隙封严，大约静放半个月。

　　4.待腌制黄豆的豆腥味消失时，即可取食。

　　产品特点：香麻可口，回味无穷。