饮食、营养对癌症的形成有一定影响，其中包括食品中各种物质的代谢和潴留，作用于宿主细胞致癌。据报道，在美国的癌症患者中，男性1/3，女性1/2是与饮食有关的。研究指出：少吃含脂肪丰富的食物、腌制熏制食物，少饮酒，不吸烟，多吃蔬菜、水果和五谷杂粮，尤其多吃富含维生素C、A、E的食物，对降低肺癌、胃癌、膀胱癌、乳腺癌和前列腺癌等癌症的发病率有良好效果。除烟熏、霉变食物外，进入宿主体内的防腐剂、着色剂、食品添加剂等都可能含有致癌物。宿主内也可以通过代谢合成某些致癌物质，引起细胞转化与恶变。如食物中的胺类物质(多见于变质的鱼)与亚硝胺(来自腌制品)可在胃内合成强致癌性亚硝胺类化合物，与胃肠道癌的发生关系密切。膳食中的脂肪含量高，植物纤维少则会引起肠腔内因胆盐和胆固醇分泌过多导致癌物质形成并潴留，与结肠癌的发生有关。
因为饮食可以直接导致致癌症的发生，所以，我们必须从下面几个方面把住“癌从口入”关。
(1)食物多样化，营养要平衡；
(2)多吃富含维生素、矿物质和纤维素的新鲜蔬菜、水果、五谷杂粮和菌类食品；
(3)不偏食、不暴饮暴食；
(4)不吃烧焦、发霉、腌渍失度的腐烂变质的食物；
(5)少吃熏烧油炸食品；
(6)不吃过热食物、少吃加入人工添加剂的食物；
(7)不吸烟、少喝酒或不喝酒。
为什么说“癌从口入”，怎样把住入口关?
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