李时珍说：酒后吃芥菜和辛辣之物可使人筋骨松弛。酒后饮茶，伤肾脏，导致腰脚重坠，膀胱冷痛，并会患喉头肿痰多、口渴、全身疼痛的疾病。一切用酒配制的毒药是难以解治的。但酒遇碱可以解除酒性，这是因为水可制火，酒上升而咸润下的缘由。另外酒怕枳椇、葛花、赤豆花、绿豆粉等东西，是因为寒能制热的缘由。
米酒味苦、甘、辛，性热，有毒。主要的药效是杀百邪恶毒气。通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气。消忧发怒，宣言畅意。并养脾气，扶肝，除风下气。解马肉、桐油毒及丹石发动。
老酒：腊月酿造的，可经数十年不坏。能和血养气，暖胃辟寒，发痰动火。
春酒：清明酿造的，也可久放，但不如冬月酿造的好。
常饮此酒可让人长得又白又胖。医治泌尿生殖系统寄生虫病，只需饮醉此酒，一会儿便会有像米一样的虫排出。
东阳酒：即金华酒，味甘、辛，无毒。厚胃益脾，调血脉经络，通利脏腑，强筋健骨，解乏，去瘀血。用来调制各种药更好。
三白酒：出自苏州，用白糯、白面、白水酿成，颇为珍贵。
味甘，香烈。益脾胃，调气养颜，壮精神，疏经活络。陈酒味醇，新酒味烈。多饮使人燥渴。
金盘露：金盘露出自处州。先用水和姜汁造曲，再同浮饭酿制而成。味道醇美，但色香比东阳酒差，因为它的水不及东阳酒用的水。
味甘，性热。祛寒辟雾，开胃健脾。
麻姑酒：出产于江西。以泉得名，曲中有各种药。
味辛。能治各种疾病。
秋露白：出产于山东。颜色纯正，味道浓烈。多饮使人发热口渴。
金陵瓶酒：出产于南京。曲米很好，但水中有碱，而酿制时用灰。味甘。多饮此酒会生痰助火，令人咳嗽。
绿豆酒：绿豆酒出自淮南。曲中有绿豆和灰。能解毒，因为酿造时用石灰，所以不是很好。
苏州小瓶酒：苏州小瓶酒曲中有葱和红豆、川乌之类的药。稍稍多饮，便头痛口渴。
襄陵酒：襄陵酒出产于山西。
薏苡酒：薏苡酒出产于蓟州。
襄陵酒和薏苡酒都很清烈，但是曲中也有药物。
咂嘛酒：出产于陕西和四川。用稻、麦、黍、秫、药曲，封在一种腹大口小的小瓶中酿制而成，饮用时，用筒吸饮。这种酒谷气较杂，酒不清美，不宜多饮。
红血酒：性大热，有毒。能诱发脚气、胃肠出血、痔漏、哮喘、咳嗽、痰饮等各种疾病。但在破血杀毒、祛湿除寒、治疗跌打损伤等方面有奇妙的疗效。
菊露酒：出产于苏州。从秋末到春初都可酿造，但天气暖和时，味道就不好了。又名生酒、清酒。
味辛。酿制时也用了灰，能发燥渴、动火生痰，使人咳嗽，但用来御寒是可以的。因用来酿酒的原料并不多，所以多饮也不会大醉。
白酒：处处都有这种酒，用蓼和面为曲，再同糯米酿成酒母，用水随对随饮。多饮会伤脾导致泄泻。
槽底酒：槽底酒在腊槽下存放三年后取。开胃下食，暖五脏，温肠胃，消宿食，御风寒，杀一切蔬菜毒。止呕吐，治皮肤瘙痒，腰膝疼痛。
烧酒：凡是酸、坏之酒都可蒸烧。用浓酒和糟一起放入瓶中蒸，待蒸气上升时，用器皿承取滴露。此酒清如水，味道十分浓烈。
味辛、甘，性热，有大毒。消冷积寒气，燥湿痰，开郁结，止水泄。治霍乱，疟疾，噎膈，心腹冷痛，阴毒欲死，杀虫辟瘴，利小便，坚大便，洗赤目肿痛。如过量饮用就会败胃伤胆，衰心损寿，严重的会烂肠腐肺而死。同姜、蒜一起吃，会生痔疮。盐、冷水、绿豆粉能解它的毒。烧酒味道辛而甘，升阳发散，它的气燥热，胜湿祛寒，所以它能开抑郁而消沉积，通膈噎而散痰饮，治泄疟而止冷痛。
暹罗酒：以烧酒复烧二次，饮后，杀虫治蛊毒。
葡萄酒：酿造时取葡萄汁和曲。味甘、辛，性热，微毒。暖腰肾，驻颜色，耐寒。
葡萄烧酒：味辛、甘，性热，有大毒。益气调中，耐饥强志，消痰破癖。
社坛余乍酒：可治小儿语迟，宜含在口中，还可用来喷洒屋子的四角，驱除蚊子。另外，饮用此酒还可治疗耳聋。
李时珍认为酒有何功用？
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