汪颖说，米秕是精米上的细糠。汉代陈平因食糠核而肥壮。李时珍说，糠是各种粟谷的壳。米秕是舂米时而掺加米屑的细糠。味道极甜，歉年人们多用豆屑以及可食用的野菜与米秕和剂蒸煮作为饭食，用来救饥。 味甘，性平，无毒。可通肠开胃，下气，磨积块。作干粮食用充饥，充滑肤体，并可颐养。 ...
李时珍说：米醋：三伏天用仓米一斗，蒸成饭，与晒干淋净的饭和匀装入瓮中，用水将其淹没，密封后放置在温暖处，二十一天就做成了。糯米醋：八九月，用糯米一斗，淘洗后蒸饭，用六月六日造成的小麦曲与之和匀。再用水二斗，放入瓮中封酿，二十一天就可做成。粟米醋：用陈年粟米一斗，淘浸七天，再蒸熟，入瓮密封，早晚搅拌，七天就可酿成。小麦醋：将小...
按照孙光宪《北梦琐言》中说，有一个奴婢抱着一个小儿，不慎落在炭火上被烧伤，用醋泥涂在烧伤了的地方，不久就好了，没留什么痕迹。醋有治痈杀邪毒的作用。大抵醋能治各种疮肿积块，心腹疼痛，痰水血病，杀鱼、肉、菜及各种虫的毒气，取醋的酸收敛消瘀的功用。李鹏飞说：饮少量的醋，可驱寒，比酒还好。 ...
陶弘景说：豆豉是常见的食物。春夏之气不调和，蒸炒后用酒浸渍服用效果最佳。依照康伯的方法，先醋、酒浸泡蒸熟晒干，用麻油和匀，再蒸晒，总共三遍。用椒、姜末调和后进食，效果远比今天的油豉好。脚有疾病的人经常用豆豉泡酒喝，再用剩下的豆豉滓涂抹在脚上，脚病就都会治愈。李时珍说：陶弘景谈的康伯制豉法，《博物志》中说这种方法是出自外国，中...
李时珍说：按刘熙铴《释名》云，糖之清者日饴，形怡怡然也；黏稠者日饧，强硬如铴也。如饧而浊者日铺。 陶弘景曰：方家用饴，名胶饴，糖稀名厚蜜。黏固性强，牵连白丝的名饧糖，不入药用。韩保昇曰：怡日软糖。北方谓饧。糯米、粳米、秫粟米、蜀秫米、大麻子、枳椇子、黄精、白术都可熬制。惟糯米作的入药，粟米作的次之�...
《集异记》中说：邢曹进是河朔这个地方的猛将，因为射中了眼睛，拔出了箭杆而箭头却留在了眼中，夹住箭头往外拔却拔不动，痛苦不堪等待着死。忽然梦见一个僧人叫他用米汁灌人眼中，就一定会好。他到处向人询问，没有一个人知晓其中道理。有一天，一个僧人前来化缘，这个僧人像梦中所见的那个。于是邢曹进向僧人打听其中的原因，僧人说：用饧涂在眼中就...
让蔗糖汁流入樟木槽，取起来煎成糖。清的就是蔗饧，凝结成沙的是砂糖。 味甘，性寒，无毒。主治心腹热胀，口干渴。润心肺和大小肠热，解酒毒。腊月间用瓶封好，窖在粪坑中，得了风热毒气的病人，绞汁服用治疗效果非常好。砂糖有和中助脾缓肝气的作用。吃多了会使人心痛，生长虫，肌肉瘦消，损牙齿并导致牙龈肿痛。和鲤鱼一起...
面酱有大麦、小麦、甜酱、麸酱等种类，豆酱有大豆、小豆、豌豆及豆油等种类。 味咸，性冷，无毒。除热止烦，杀百药及火毒，杀一切鱼肉、菜蔬、蕈毒，并治蛇、虫、蜂、蝎等毒。酱汁灌肠，治大便不通；灌于耳中，治飞蛾、虫蚁入耳。涂在狂犬咬伤及烫伤、烧伤还没成疮的部位，很有疗效。中砒毒的，调水服即可解除毒性。如果吃得...
陈藏器曰：麴，六月制的好。入药须用陈久的炒香用。李时珍说：麴有麦、面、米造的，造法不一样，都是做酒醋所需，都具消导，功效相近。造大、小麦麴法：用大麦或小麦连皮，用井水淘洗干净，晒干，磨碎，以淘麦水和作块，用楮叶包扎，悬挂通风处，七十日可用。造面麴法：热天，用白面五斤，绿豆五升，以蓼汁煮烂。用辣蓼末五两，杏仁泥十两，和踏成饼，...
鹤身长三尺，高也有三尺多，喙长约有四寸，头顶颊部及眼睛是红色，脚部色青，颈部修长，膝粗指细，躯干部羽毛白色，而翅膀和尾部有羽毛为黑色，有的为灰色，它直达的叫声特别洪亮。又名仙禽，羽毛有黄、白、黑等色，其中以白毛的最好。 鹤血：味咸，性平，无毒。益气补虚，祛风益肺。 脑：和天雄、...
鹳喜欢在高树上筑巢。它像鹤但顶部不红，颈长嘴赤，色灰白，翅膀和尾巴都是黑色。起飞时直冲云霄。 味甘，性大寒，无毒。主疗痰迷心窍、传染病及心腹疼痛。 脚骨及嘴 主治喉痹、传染病及毒蛇咬伤，可熬汤喝，也可烧成灰饮服。 卵：预防痘疹。
鸳鸯像水鸭大小，颜色为杏黄色，有文采，红头，黑翅，黑尾巴，脚掌红，头部有很长的白毛可垂到尾部。生活在水中，休息时雄雌两只颈部相互接触缠接，人们常用它来比喻爱情。鸳鸯又名匹鸟，也叫黄鸭。 肉：味咸，性平，有小毒。主治痔瘘疥癣。 治疗痔疮：取鸳鸯一只炙熟切细，用五味、醋调好食用。治...
鹭的毛很白，颈部细长，脚呈青色，身高约有一尺多，它的脚趾分开，尾巴很短，嘴长约有三寸。又名鹭鸶，是一种水鸟，头顶有十几根长毛，可用来作诱饵捕鱼。它在树林里休息，在水中觅食。 肉：味咸，性平，无毒。补脾气，健身。 头：和尾巴一起烧灰研末外敷，可治疗破伤风，角弓反张。 ...
生活在海边的称海鸥，生活在江边的称江鸥。又有一种鸥，它随海潮的涨落而来去，人们称为“信凫”。形色像白鸽或小白鸡，长脚长嘴，成群飞翔，三月份产卵。 肉：味甘，无毒。治疗烦渴狂躁。 ...
鹅，农家都饲养它。它有青、白两种颜色，眼睛绿，嘴黄脚掌红。鹅又名家雁。 肉：味甘，性平，无毒。滋润五脏，除五脏热邪，煮汤服用，治疗消渴证。鹅肉性冷，食多了使人患病，引发旧病，嫩鹅肉有毒，食用害人，老鹅的肉适于食用。 月翠 月翠又名尾罂，即尾部的肉。外涂治...
鸨又名独豹，是一种水鸟，形体像雁有斑纹，脚没有后趾。肉粗但味美。 肉：味甘，性平，无毒。补虚，除风痹。 肪 长毛发，润泽肌肤，消痈肿。 ...
十一、十二月南飞，六七月到北方去，在北方繁殖。古人有鸿雁传书一说。雁又名鸿。 肉：味甘，性平，无毒。能治疗中风麻痹，长期食用，能补气，强化筋骨，利脏腑，解丹石毒，且能长眉毛、胡须，和黄豆制成丸用，可以强身美容。治疗痈肿耳聋以及热结胸痹呕吐。 骨：烧成灰和淘米水洗头，可以生发。
鹄比雁大，羽毛白有光泽，也有黄鹄、丹鹄，生活在湖、海、江、河，它的皮毛可做衣服等，称为天鹅绒。鹄又名天鹅。 肉：味甘，性平，无毒。腌制后食用，增气力，利五脏。 油 外用治疗痈肿，小儿疳耳。 绒毛：主治刀杖打伤，贴上去立即可以治愈。...
雄性鹜头呈绿色，翅膀上有纹理，雌性为黄斑色，但也有纯黑色和纯白色的，雄鸭不会呜叫，雌鸭则会叫。又名鸭。 肉：味甘，性冷，微毒。补虚，除热，调和脏腑，通利水道，定小儿抽风，解丹毒，止热痢，生肌敛疮。和葱、豆豉同煮，除心中烦热。白鸭的肉最好；黑鸭的肉有毒，食用害人，易损伤中焦致中焦虚寒，生脚气等。便血的人...
凫生长在江、河、湖泊中。常常几百只结伴飞行，它们飞行时发出的声音很大，祸害庄稼。凫又名野鸭、野鹜。 肉：味甘，性凉，无毒。可补中益气，平胃消食，杀虫。清热解毒，消水肿。不宜与胡桃、木耳、豆豉同食。 血：杀虫解毒，催吐。 ...
