鸡腿蘑，又名毛头鬼伞，是一种珍稀食、药兼用菌，鸡腿蘑是我国北方春末、夏秋雨后常发生的野生食用菌，因其菇蕾期菌盖圆柱形，连菌柄状似“火鸡腿”故名鸡腿蘑，又因期菌盖具反卷鳞片，明显如肉刺，故又名“刺蘑菇”，鸡腿蘑肉质洁白鲜嫩，营养丰富，味道鲜美。
鸡腿蘑营养丰富含有20种氨基酸。鸡腿蘑性平味甘，有益胃清神、助食、治痔和降血压，治疗糖尿病等作用。
鸡腿蘑栽培技术要点是：
1、栽培季节
根据南方气候，每年春季至夏秋和秋季至春季均可以栽培鸡腿蘑。菌丝生长最适温度22—28摄氏度。出菇最适温度16--24摄氏度。
2、配方
稻草78%，棉籽壳15%，麦皮3%，石灰2%，石膏粉2%，料水比1：1.4—1.5；PH值6—7
3、栽培与管理
从配料至堆积发酵，上床铺料、二次发酵、播种、覆土、盖膜保温，保湿和喷水出菇均与蘑菇栽培一样。
鸡腿蘑生产具有原料丰富，适应性强，产量高、效益好等特点，发展前景广阔。
鸡腿蘑栽培技术
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