夏天是气温较高的季节，对子实体生长发育极为不利。管理不善易出现萎蕾烂菇。如何利用栽培保护设施和采取相应措施，制约不良环境的影响？这是夏季栽培出菇管理最重要的一个环节。根据主产区经验，主要措施如下：
一、加强田间管理，确保安全越夏。
1.保持菇棚环境卫生和水源清洁。保持棚内遮荫度达八阴二阳，调疏围帘下部来增加通风。无论是哪一种栽培方式。夏菇进入子实体生长期，其前期罩盖在畦床上的盖膜不宜密罩，都必须把四周薄膜卷离畦床30厘米以上，使畦床之间空气流畅。闷热干燥天气，白天不宜遮膜。夏季雷阵雨较多，注意加强通风排湿，可将菇棚四周屏敝遮荫物打开一个通风口，让棚内空气流畅；同时注意检查盖膜有否破漏雨水淋入，避免高温雨淋造成烂菇烂筒现象发生。
2. 遮荫控光。夏日棚温升高，荫棚要用茅草、树枝加盖，避免阳光直射，其光源仅靠四周棚壁草帘缝中透进弱光，一般控制在“一阴九阳”，使整个菇棚处于荫凉暗淡状况。夏季菇棚场地的选择，以旁山依水，空气流畅，光照不强的山坳、河旁为适。
如果光强过大，温度升高，菇体变薄，色泽变黄，影响品 质。
3.经常检查。每天结合采菇，注意观察，发现病虫害或萎蕾、烂菇，应及时摘除，并把烂根铲除，局部用石灰水擦净，防止污染蔓延。强调的是长菇期禁用农药，以免菇体污染影响。
4.水分控制。因棚制宜，全面做好深沟排水，达到雨停时沟内无积水，遇晴天连续高温时灌半沟低温跑马水；覆盖上部薄膜，防雨水淋湿菌棒，造成含水量过高而缺氧烂筒；在棚顶架设喷雾带，利用地下水在10时－16时喷雾降温；出菇期，畦面不宜淋水，否则采菇后伤口极易出现绿霉；以喷低温雾水少量多次原则，保持畦面湿润；应排干沟水，若温度过高，可在中午进行沟灌，早晚排干；无菇期，应排灌结合，不可整日或连续多日灌水，防止菌棒长期处于高湿状态，造成缺氧，使菌丝生命力下降，应视气温坚持少量多次喷水原则。
二 采后管理
养菌：7-8月高温期间应以养菌为主，避免拍打催菇，否则损伤菌丝，病菌乘机而入，易引起烂棒；一潮菇采收后应少量喷水，实行干湿结合，以干为主，一般一天喷一次雾水，延长通风时间，让菌棒休息养菌，待采菇部位重新长出白色菌丝时再催蕾。宜在立秋后，再进行温湿差刺激出菇。
香菇高温季节管理要点
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