一、熟料未熟、半生料灭菌不彻底，生料发酵不完全
熟料在蒸熟的过程中，达到标准温度后不能降低温度，必须一直蒸熟。如果中间疏忽就会造成夹生料，用单一的方法或一种药剂不能将全部杂菌杀死，应用多种方法或多种药剂才能杀死全部杂菌。
二、搬运途中受感染
熟料从蒸房到接种房途中，料温不能低于70以下，否则易感染杂菌。半生料消毒后包装袋在运往接种房途中药液不能干，否则也易受感染。生料在二次发酵中，不能加入生水，需要快装快运和快接种。
三、菌种受感染
菌种本身带有杂菌，造成感染，其特征是清一色的杂菌。
四、接种环境、工具和人员等造成污染
接种室、接种工具消毒不彻底，接种人员将外界杂菌带入接种室造成污染。
五、微孔污染
菌袋在装料、搬运、装卸过程中，菌袋上有小孔造成污染。
食用菌在栽培过程中易受杂菌感染的五个原因
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