一、光照刺激。在菌袋长满后每天卷起菇棚的草帘，让日光照射一段时间，（光强时不宜直射）。日不方便的可以用电灯光。
二、温差刺激。白天升高菇硼温度，夜间通风降温，拉大昼夜温差可以刺激出菇。
三、搔菌刺激。对于因养料中过多添加麸皮、米糠或尿素等含氮量高的物质而造成的碳素失调、菌丝徒长、结成菌皮而延长出菇的或因开袋过早、菌袋表皮太干而无法出菇的，可用铁丝做成鸡爪状的小钉耙轻轻将菌被或菌皮挠破，结合通风喷施0.5%的葡萄糖液再辅以温差和光照刺激，可以促使其现蕾。
四、惊蕾刺激。用消毒后的木板或树枝或手掌，轻轻拍打菇床表面或菌袋，可以使菌丝受震动刺激而形成原基。
五、空气刺激。关闭门窗或盖膜，提高二氧化碳浓度，再每天通风换气两次，每次30分钟。
六、覆�良友勾碳ぁＴ诠酱不蚓涎雇呖椤⒒蚰景濉⒆┩贰９酱苍耘喔哺�1—1.5厘米的土粒，既可以防杂菌又有保湿催菇的效果。
七、激素药物刺激。用浓度为百万分之五至百万分之十的萘乙酸或百万分至0.1至百万分之0.5的三十烷醇喷菌袋表面或菌床。既能提早出菇还能增产。
平菇催菇7妙招
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