我们经常用的滑菇菌种是从滑菇和出滑菇的菇木上分离得到的。将滑菇或出滑菇的菇木在无菌条件下取一点，经过药剂消毒和无菌水清洗，放入事先做好并经过灭菌的试管培养基上，在25℃~28℃条件下培养12~15天就可使用，但是我们使用的菌种都是经过科研人员分离后进行出菇试验和国家相关部门审定后才进行销售和使用的。我们分离用的滑菇是鲜滑菇。...
（1）购买滑菇菌种前要多了解，名副其实； （2）从外地引种新品种，必须在当地做10000袋以上的出菇试种，才可将该品种用于大面积生产。将晚熟品种引到北方栽培，或将早熟品种引种到南方地区推广应用，都可能造成重大经济损失； （3）菌种种性与栽培方式相吻合； ...
常压灭菌锅主要是通过热蒸气接触被灭菌的原料杀死杂菌，要使被灭菌原料受热均匀，消除灭菌锅内死角，同时注意锅壁的保温性。常压灭菌锅一般用铁板卷成圆桶形或用砖、水泥砌成圆桶形或方形。采用铁板制成的常压灭菌锅，桶外壁要用石棉等耐热防火的保温材料包裹，否则，靠近锅壁处温度低，灭菌效果不好。常压锅供热有两种形式:一种是直接用铁锅烧水产热...
滑菇半熟料栽培培养料灭菌后冷却30分钟趁热出锅。如果采用盘栽的要用模具直接出到用地膜包裹的盘内，一般每盘35×65厘米的装3.5~4斤干料；采用半熟料袋栽的应出到用0.15％高锰酸钾水溶液消毒的塑料编织袋内，一般装半袋，以利迅速冷却，防止酸料，出料后马上拿到接种室内平放冷却。 ...
盘栽滑菇揭膜通风前要对菇棚进行消毒。一般用2％~3％来苏儿水溶液或500倍多菌灵或克霉灵水溶液向空间喷雾消毒，半小时候，将棚门关闭，逐盘打开塑料膜，将盘面全露出来，抖动塑料膜3~5下后再包好即可。 ...
滑菇熟料袋栽生产工艺流程如下： 配料→拌料→装袋→灭菌→冷却接种→发菌管理→升温形成蜡膜→开袋划口→打水增加含水量→催菇→出菇管理→采收→盐渍加工→装桶出售。 ...
滑菇栽培袋接种后，上架培养或“井”字型堆放发菌，一般7~10天开始检查杂菌污染情况，如果栽培袋上架培养，在检查杂菌污染时应注意不要扎袋而造成二次污染，在地面“井”字型堆放的香菇栽培袋，要结合倒袋进行杂菌检查。同时应该逐袋检查，且轻拿轻放。 ...
滑菇不论是盘栽还是袋栽，出菇前必须进行菇房（棚）消毒，否则出菇期间会发生杂菌污染。消毒方法是将出菇室（棚）打扫干净，并将污染的盘（袋）拿出室（棚）外，然后用2％~3％来苏儿或500倍的克霉灵水溶液对室（棚）内进行喷雾消毒，尤其是层间要喷到，最好喷2遍，中间间隔1~2天，之后进行开盘打水出菇。 ...
袋栽滑菇一般采用两头出菇方式出菇，可以有效利用空间，提高出菇室的利用率，而如果棚内有床架，也可脱袋出菇，但要保证出菇室内的空气相对湿度在80％以上。 ...
细菌广泛存在于自然界中，土壤、空气、水、有机物都带有大量的细菌，条件适宜时从污染到形成菌落仅需几小时。芽孢杆菌在环境不利时，母细胞可形成一休眠芽孢，这种芽孢极耐高温。细菌主要靠空气或食用菌原材料传播，培养基灭菌不彻底，接种时操作不当，菌种本身带菌，培养料含水太高，都会导致污染的发生。 ...
（1）参见脉孢霉的防治方法。 （2）严格把好培养基和栽培料的灭菌消毒关。 （3）在栽培块上发现酵母菌感染时，应及时将其转移到低温、通风的地方，使菌块菌丝能吸收新鲜空气，排除代谢废气，尽早恢复正常生长。 ...
（1）滑菇栽培从出菇到结束，需要进行多次采收，无论采用什么方法种滑菇，都不可能只采收一次，而是采收几次。这说明滑菇在培养基质上有许多不固定的出菇点，即双核菌丝已经组织化而形成原基的地点。在什么地方形成原基既取决于培养块是否发育好，又取决于是否有原基形成的外界条件，特别是光线、温度、湿度这些因素，发菌良好的培养块在条件适合时，...
当菇体长到所要求伞径标准、菇体充分长大但尚未开伞时，应停止喷水。在正常情况下，从原基分化到菇体成熟需15天左右即可采收。 ...
二十世纪初，欧洲一些国家和日本开始用锯木屑栽培平菇获得成功。1964年在日本东京市场上，平菇全年上市量只有19吨，到1971年却猛增到733吨。世界各国平菇栽培都有很大发展，年鲜菇总产量由1975年1.2万吨上升到1986年16.9万吨。到1991年达到91.7万吨。总产量由第四位跃居到第二位。欧洲地区主要生产国为匈牙利、意...
平菇味道鲜美，质地柔嫩，营养丰富。是一种高蛋白、低脂肪的营养食品。平菇含有蛋白质中含有18种氨基酸，其中含有8种人体必需的氨基酸，可与肉蛋类食品相媲美。特别是粮食和豆类中通常缺乏赖氨酸、甲硫胺酸等，但在平菇中含量丰富。 ...
滑菇速冻冷藏是以迅速结晶理论为基础，采用快速冻结的先进工艺，使菇体在-30℃~-40℃温度下30~40分钟内冻结。冻结速度快，能最大限度地保持原产品的色、香、味、形和维生素等营养。产品质量优于盐渍保藏和罐藏制品。速冻工艺流程是：原料分检→包装→原料预冷→速冻→贮藏→解冻。 （1）原料分捡：用于速冻加工...
生长调节物质又称生长刺激剂或生长调节剂。目前在菇类上应用的主要有奈乙酸、吲哚乙酸、赤霉素、三十烷醇等。应用生长调节物质必须浓度适宜，否则往往收效甚微，浓度过高反而会起到抑制作用。在木屑、麸皮培养基中加入5毫克/千克的萘乙酸或吲哚乙酸，可促进菌丝的增长率；5毫克/千克的萘乙酸或2毫克/千克的吲哚乙酸能促进子实体原基的分化，提前...
常用平菇菌种是从平菇和出平菇的菇木上分离得到的。将平菇或出平菇的菇木在无菌条件下取一点，经过药剂消毒和无菌水清洗，放入事先做好并经过灭菌的试管培养基上，在25℃~28℃条件下培养12~15天就可使用，但是我们使用的菌种都是经过科研人员分离后进行出菇试验和国家相关部门审定后才进行销售和使用的。分离用的平菇是鲜平菇。 ...
平菇菌种生产经常遇到的问题有： （1）接种后接种物萌发不正常，如不萌发、菌丝细弱、菌丝萌发慢等； （2）接种后菌种点周围或料面大量污染杂菌； （3）接种后培养室不及时加温，温度过低，菌种死亡率高； （4）培养室温度过高，空气相对湿...
生料栽培平菇一般需要玉米芯、豆秸、稻草、玉米秆、米糠、石灰和石膏等原料。 ...
