（1）凡菌种瓶（袋）中已生长的菌丝逐渐消失，出现被吞噬的斑块或直接发现有螨类活动，表明菌种已遭受螨类污染；凡菌种瓶（袋）中出现红、黄、黑、绿等各色杂菌孢子，瓶（袋）壁出现两种或两种以上明显不同菌丝的分割区，分割区之间有明显颉颃线，瓶（袋）中散发出各种酸败、发臭等异味，遭受霉菌或细菌、酵母菌等杂菌侵染，应予以淘汰，并及时进行深...
尿素是一种有机氮化学肥料，加热超过燃点即释放氨气，在培养料中添加尿素过多，再加上常压高温灭菌，会使尿素分解为氨气，氨气对平菇菌丝有毒害作用，浓度过大会造成平菇菌丝死亡，所以平菇培养料里不能多加尿素。 ...
生料栽培平菇，一般在冬季和早春，病虫害发生不重，但是培养料里也会有大量的虫卵，所以要有针对性的防虫，可以在培养料里添加2000倍的敌杀死或1500倍敌敌畏，在拌料时加入杀死虫卵，使出头2潮菇时不发生虫害，后期发生喷2000倍的敌杀死即可。 ...
生料栽培平菇的培养料里竞争性杂菌孢子，种类多，数量大，而杂菌孢子在18℃以下不能萌发生长，如果超过18℃培养菌袋，会使杂菌孢子萌发和生长，造成污染率高，成功率下降。所以夏季不能进行生料栽培平菇。 ...
稻草栽培平菇必须用石灰水浸泡，因为稻草表面有一层光滑的蜡质层，这会阻断平菇菌丝生长和吸收养分，而用石灰水浸泡会使蜡质层软化、断裂，以保证平菇菌丝正常生长。 ...
发酵料质量鉴别：发酵良好的培养料呈黄褐色或深褐色，具有特殊香味。手感料软松散。如出现白化现象，软腐变黑，有剌鼻臭味、霉味，则不能用于栽培平菇。 ...
熟料栽培平菇一般选用低压乙烯或聚乙烯材料的栽培袋，也可用聚丙烯的栽培袋。因为熟料栽培需要进行常压或高压灭菌，而栽培袋选用20×22.5×55厘米规格的，便于灭菌。过大灭菌不彻底或蒸不透。 ...
排列时留作业道进行通风和操作，熟料袋栽平菇尽量减少倒袋次数。因为倒袋可以扎袋或使杂菌进入袋内，增加污染率。一般上层倒中层、下层，下层倒中层、上层，而且要轻拿轻放。在倒袋过程中将杂菌污染袋拣出，15天倒第一次，一般倒3次 ...
平菇可以打生长素提高产量。但是平菇第一潮菇不需要补充营养，第一潮采收后，培养料营养物质减少，为提高第二潮产量，采收后应及时补充营养物质。补充的营养物质应为可溶性物质，溶水后喷洒在料面或让菌袋浸泡在营养液中，能被菌丝快速吸收。其中营养液就包括生长素，但是如果是干制最好不喷生长素。 ...
气温异常会影响出菇场所的出菇条件，主要是温度和光照条件。此时应关闭门窗，使外界环境条件对出菇场所影响最� Ｈ绺呶绿炱φ诠饨滴拢臀绿炱ΡＮ录游拢⑶彝ü庹战猩禄蚪滴隆� ...
由托拉代假单胞杆菌侵染所引起，是栽培期间污染平菇菌床、菌袋，造成平菇子实体变黄生斑的细菌性病害，又名褐斑� 叩悴 ⒃耘嗾呦俺啤盎乒健辈 � （1）症状：该病发生时菌床、菌袋表面有粘液状病原菌落出现，菌丝有泛黄症状。病斑近国形或梭形，稍凹，浅黄色至铁锈色或暗褐色，多发生在菌盖表面下凹处或其周围，以及菌柄...
（1）症状：平菇子实体原基不断生长，菌柄丛生并分叉，不形成菌盖，在菌柄端大处又形成丛生小菇蕾，结构紧密，类似花菜的花球。 （2）病因：菇房通风条件极不良，二氧化碳浓度太高（1800 ppm以上），空气相对湿度接近或达到饱和。 （3）防治方法：加强通风换气是防治此病关键。当子实体...
（1）覆土的土质：要选择团粒结构性好，蓄水能力强的壤土，剔除瓦砾和棍棒杂质。有草炭资源的地方可用草炭土覆盖，草炭土不仅团粒结构好，蓄水性强，还含有丰富的腐殖质。其次是菜园土也比较理想； （2）覆土的消毒：覆盖用的土壤还要进行消毒处理，用1％的生石灰粉掺拌，可杀死土壤中的害虫和虫卵。喷洒800倍的甲醛并...
硬水或有水锈的水经过处理后可以用来栽培食用菌。硬水或有水锈的水中都含有大量的矿物质成分，它们放置在水池中遇到氧气会进行化学反应，产生水锈或沉淀，这些成分会造成培养基中营养成分不平衡，最终导致食用菌生理代谢失调，如菌丝生长发育受阻、不能出菇（耳）等现象。要对硬水或有水锈的水进行处理，如放到水池中氧化沉淀，也可以在水池中放入次氯...
生理性病害是由于非生物因素（即非侵染性病原）的作用造成食用菌的生理代谢失调而发生的病害，叫生理性病害，也非侵染性病害。非生物因素是指生长环境条件不良或栽培措施不当。如培养料含水量过高或过低，pH值过小或过大，空气相对湿度过高或过低，光线过强或过弱，二氧化碳浓度过高，农药、生长调节物质使用不当等。这类病害不会传染，一旦环境改善...
防止灭菌过程中棉花受潮，一旦发现，在接种箱内及时更换灭过菌的干燥棉花塞。接种时严格检查菌种瓶的棉花塞上是否长有曲霉。接种前菌种瓶口或试管口都需在酒精灯火焰上熏烧灭菌后才可使用。 ...
（1）菌种生产房屋的环境卫生必须搞好，废弃的培养料及菌种瓶、菌种袋要及时处理或深埋，不让链孢霉杂菌生长及传播； （2）培养料灭菌时必须保证彻底并尽可能避免棉塞受潮吸湿，搬运过程尽可能不损伤菌种袋； （3）菌种分离接种室或接种箱每使用1次后要彻底消毒灭菌，保证空气中无杂菌的孢子；...
（1）不宜用煤炉在菇房内加温，而应用管道送热气的形式增温； （2）在出菇期不宜施用农药； （3）在阴雨天时菇房不宜浇水； （4）猴头菇在出菇期应避免强光，防止菇体变色。 ...
在食用菌菌丝和子实体生长期间对有些药剂敏感，容易引起药物致畸或致死。如用硫磺熏蒸菌种，极易造成菌种死亡；甲基托布津和百菌清等农药杀菌性很强，用于拌料抑制菌丝生长；在出菇期喷施敌敌畏，致使原基死亡、菇体畸形或长期不出菇等现象；某些平菇品种使用多菌灵超过800倍浓度会发生畸形或不出菇；敌敌畏在平菇出菇时使用会造成死菇或畸形菇现象...
食用菌害虫严格地说不完全是昆虫，还包括螨类、多足类、软体动物等。对这类为害食用菌的小型动物都称为食用菌害虫。这些害虫未达到一定种群数量时不见明显的为害，当食用菌生产规模不断扩大，年复种植数量提高的情况下，这些害虫也有了更好的生存环境，虫源增加，并繁殖加快，很快达到为害种群，造成虫害，使食用菌生产遭受严重损失。 ...
