药材名称：胡荽
名称出处：《食疗本草》
概况异名：香荽(《本草拾遗》)，圆荽(《东轩笔录》)，莞荽(《普济方》)。
基源：为伞形科芫荽属植物芫荽带根的全草。芫荽属全世界有2种，中国有1种，入药。
原植物：芫荽Coriandrum sativum L．
历史：胡荽始载于唐《食疗本草》，《纲目》载：“张骞使西域，始得种归，故名胡荽，今俗呼为蒝荽，蒝乃茎、叶布散之貌，俗作芫花之芫，非元，荽乃香之意。”并描述说：“胡荽，处处种之，八月下种，晦日尤良，初生柔茎，圆叶，叶有花歧，根软而白，冬春采之，香美可食，可以作葅，道家五荤之一，立夏后开细花成簇，如芹菜花淡紫色，五月收子，子如大麻子。”据上所述，古今药用品种基本一致。
形态：一年生或二年生草本，有强烈气味，高20～100cm。茎圆柱形，直立，有分枝，无毛。基生叶有柄，叶柄长2～8cm；叶片一～二回羽状全裂，羽片阔卵形或扇形浅裂，长1～2cm，宽1～1．5cm，边缘有钝锯齿、缺刻或深裂；茎上部叶三回以至多回羽状分裂，末回裂片狭线形，长5～10mm，宽0．5～1mm，顶端钝，全缘。伞形花序顶生或与叶对生，花序梗长2～8cm；伞辐3～7，长1～2．5cm；小总苞片2～5，线形，全缘；小伞形花序有孕花3～9，花白色或带淡紫色；萼齿通常大小不等，小的卵状三角形，大的长卵形；花瓣倒卵形，长1～1．2cm，宽约1mm，顶端有内凹的小舌片，辐射瓣长2～3．5mm，宽1～2mm，全缘；花柱幼时直立，果熟时向外反曲。果实圆球形，背面主棱及相邻次棱明显。胚乳腹面内凹。油管不明显，或有1个位于次棱的下方。花果期4～11月。(图见《中国植物志》．第55卷．第1分册．90页．图版40)
生境与分布：为栽培植物。原产欧洲地中海地区。中国西汉时(公元前一世纪)张骞从西域带回，现中国东北、河北、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南、西藏都有栽培。
生药采集：春季采收全草，洗净，晒干。中国大部分地区均产。
鉴别：叶草黄色，多卷缩脱落，茎亦枯萎，粗约1mm，根须卷曲。具浓裂的特殊香气。以色带青、香气浓郁者为佳。
贮藏：置阴凉干燥处。
化学性质果实含挥发油1%，油中含α－蒎烯、桧烯、月桂烯、α及β－水芹烯、α及γ－萜品烯、苧烯、对－聚伞花素、罗勒烯。芫荽醇、香叶醇、癸醛、反式－十三碳烯醛和乙酸香叶酯。果实含脂肪油约10%～20%，其主成为洋芫荽子酸(Petroselic acid)，含量53%。
参考文献
新华本草纲要．第1册．上海科学技术出版社，1988：357。
性味：辛．温。 ①《食疗本草》：“平。” ②《本草拾遗》：“辛，温。” ③《嘉祐本草》：“辛，温。微毒。一云微寒。”
归经：肺、脾经。 ①《雷公炮制药性解》：“肺、脾经。” ②《本草汇言》：“手少阴、足太阴、厥阴经。” ③《本草经疏》：“太阴，阳明经。”
功效：透疹，发汗，消食，通气。
主治：麻疹透发不畅，食物积滞，大小肠结气，头痛。 ①《食疗本草》：“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风，热饼裹食。” ②崔禹钖《食经》：“调食下气。” ③《日用本草》：“消谷化气，通大小肠结气。治头疼齿病，解鱼肉毒。” ④《嘉祐本草》：“消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小肠气，拔四肢热，止头痛，疗痧疹，豌豆疮不出，作洒喷之立出，通心窍。” ⑤《医林纂要》：“升散阴气，辟邪气，发汗，托疹。” ⑥陈念祖：“化痰。”
用法用量：内服：煎汤，9～15g(鲜品30～60g)；或捣汁。外用：煎水熏洗或捣敷。
使用注意：痧疹已透，或虽未透出而热毒壅滞，非风寒外束者忌服。
①《千金·食治》：“不可久食，令人多忘。华佗云，患胡臭人，患口气臭，
齿人，食之加剧，腹内患邪气者弥不得食，食之发宿病，金疮尤忌。” ②《纲目》：“凡服一切补药及药中有白术、牡丹者，不可食此。” ③《食疗本草》：“久冷人食之脚弱，又不得与斜蒿同食，食之令人汗臭难瘥。不得久食，此是熏菜，损人精神。根发痼疾。” ④《本草经疏》：“气虚人不宜食。疹痘出不快，非风寒外侵及秽恶之气触犯者，不宜用。” ⑤《医林纂要》：“多食昏目、耗气。”
方选和验方： ①葵根饮(《圣济总录》)治小肠积热，小便不通：胡荽60g，葵根60g，滑石30g。水煎去滓，加滑石末少许，分3次服。 ②《千金方》：“治蛇咬伤：合口椒、胡荽苗等份，捣敷患处。” ③《全国中草药汇编》：“治麻疹不透：胡荽、蝉蜕各6g，薄荷2g，水煎服。并用鲜胡荽60g，捣烂外敷前胸及后背。” ④《全国中草药汇编》：“治食欲不振、消化不良：胡荽(果实)6g，陈皮、六曲各9g，生姜3片，水煎服。”
单方应用：①《兵部手集方》：“治孩子赤丹不止：胡荽汁敷之。” ②《子母祕录》：“治肛门脱出：胡荽30g，烧，以烟熏肛门。” ③《全国中草药汇编》：“治胸膈满闷：胡荽子研末，每服3g，开水吞服。”
医药家论述①程鸾池《医林纂要》：“莞荽，补肝泻肺，升散，无所不达，发表如葱，但专行气分。” ②李时珍《纲目》：“胡荽，辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气，故痘疮出不爽快者，能发之。诸疮皆属心火，营血内摄于脾，心脾之气得芳香则运行，得臭恶则壅滞故尔。按杨士瀛《直指方》云，痘疹不快，宜用胡荽喷之，以辟恶气。若儿虚弱及天气阴寒，用此固妙，如儿壮实及春夏晴暖阳气发越之时，加以酒曲助虐，以火益火，胃中热炽，毒血聚蓄，则变成黑陷矣，不可不慎。”