生产豆制品的凝固剂主要有氯化镁、氯化钙、醋酸钙、硫酸镁盐（盐卤）或硫酸钙盐（石膏）等。它们是豆制品中铅、砷污染的主要来源。盐卤是制盐工业的副产品，必须降低其杂质及汞、钡、铅、砷的含量。应研究改进生产工艺，减少污染的含量。
这些卫生问题从外观上不好鉴别，一般正规生产厂的原料有较明确的质量和卫生要求，其生产工艺也在不断改进，所以，购买正规生产厂的豆制品较为稳妥。
为什么说生产豆制品的凝固剂(盐卤、石膏)也应该注意一些卫生问题？
浏览
相关文章
为什么食用油会被霉菌毒素污染？如何处理？浏览 497 / 2015-10-09
为什么油脂会被有致癌作用的多环芳烃类污染？如何处理？浏览 88 / 2015-10-09
为什么说杀菌不彻底是罐头存在的主要卫生问题？为什么有的罐头容易变黑？浏览 59 / 2015-10-09
为什么肉、奶不宜用微波炉烹煮？浏览 17 / 2015-10-09
为什么冰棍、冰淇淋会出现苦涩味？浏览 2559 / 2021-10-24
为什么要警惕食品袋外面的印刷图案？浏览 44 / 2015-10-09
为什么抹口红也有卫生问题？浏览 39 / 2015-10-09
为什么用大肠菌群作为粪便污染的指示菌？浏览 1163 / 2015-10-09
为什么说保存在冰箱内的食物还是有可能变质？浏览 36 / 2015-10-09
为什么食物应该在5℃以下冷藏或于60℃以上保温？浏览 503 / 2015-10-09
为什么说室温是细菌繁殖较理想的温度？浏览 53 / 2015-10-09
为什么说冷藏不能杀菌，细菌只是处于“冬眠状态”？浏览 31 / 2015-10-09