人的大脑在12岁以前变化最快，思维反应也最为敏捷。 实验发现2岁儿童的大脑活跃程度与成人完全一样，因而提出2岁以前的儿童不宜接受过多的智力教育。而3～13岁的儿童大脑活跃程度却是成人的两倍以上，14岁儿童的大脑活跃程度又与成人相同。其原因是人在3～13岁期间大脑细胞中的染色体都能健康发育，所以这一阶段...
人的身高、智力等受先天遗传、营养状况、家庭环境等多种因素的影响，其中营养是一个很重要的因素。人体所需要的营养素是从每天所吃的各种食物中来的。 人体身高所需的营养素有钙、维生素D以及其他营养素。 充足提供这些营养素，是保证人体骨骼正常发育的前提条件，但不是决定因素。人是否长高受生...
龋齿发病率较高，主要是不注意口腔卫生和在不适当的时间吃一些有利龋齿发生的食物所造成的。如蔗糖含量高的食品，是口腔细菌的良好食物。这些细菌会把蔗糖转化为葡聚糖的多糖，牢牢地粘在牙齿上，这便是牙斑，牙斑经其他细菌的作用而形成酸，酸对牙齿的珐琅质有腐蚀作用，便形成龋牙。 ·乳及乳制品这类食物中含有丰富的钙和...
出现挑食，偏食的原因一般有以下几种原因： ·受大人饮食行为的影响。如果家中的成年人挑食、偏食，孩子很容易形成挑食、偏食的饮食行为。 ·孩子的口味比较挑剔。主要是家长要注意引导，使孩子从小养成良好的饮食习惯，防止和杜绝挑食、偏食的习惯。 ·饭前吃零食，会影...
考试前夕，由于处于紧张的复习阶段，学习时间长，用脑量大，孩子常常会出现精力不足，头昏脑胀等现象。此时，安排好膳食对孩子的复习，迎考及考场发挥至关重要。 ·充足的碳水化物碳水化物是供给人体热能最主要最经济的来源。而对大脑而言，碳水化物是惟一的能量来源。因为脑组织的能量全靠葡萄糖氧化提供，其他营养素不能提...
维生素D被食入或日光照射在皮肤上产生后，被吸收入血，先到肝再到胃，经一系列酶的作用，代谢为生物活性很强的激素类物质。这种物质就是1，25二羟基钙化醇。可有效地帮助钙在肠内吸收，减少钙经肾的排泄，还帮助钙沉着在骨中使骨钙化，加强骨的硬度。所以维生素D的代谢在人体内起着很重要的保护钙的作用。缺乏维生素D时，钙在肠的吸收减少，自肾...
世界卫生组织将44～59岁划分为中年，我国以40～59岁为中年。实际上，女性36岁，男性40岁以后，人体的生理变化就较为明显。 这时注意饮食营养可延缓衰老的速度，那么中年人的膳食有哪些讲究呢？总的原则仍然是注意均衡膳食，在此基础上应注意以下几个方面： ·多吃粗粮、杂粮。粗、杂粮...
人在吃饭后，人体的血液会重新分配，为了有助于食物的消化吸收，消化道的血液分布量增大，其他部位则相对较少。而大脑对血液分布的改变较其他组织敏感。 当大脑供血量减少时，人们的思维敏锐力下降，可感觉极度疲劳，总想马上睡才舒服。这时如果静止不动，更容易使大脑的供血量进一步减少，这对于正常健康的青壮年来说，一般...
老年人由于机体各机能处于下降趋势，如何能永保青春，使机体功能的下降速度减慢、再减慢。 其中膳食是一个重要因素，老年人的膳食要注意以下几点： ·多吃粗粮、杂粮。老年人膳食要以谷类为主，多吃粗粮、杂粮。既控制了高能量食物的摄入，又增加了膳食纤维的摄入。同时，粗、杂粮营养价值高于精、...
不论是发酵酒（如葡萄酒，啤酒）或蒸馏酒（如汾酒，二锅头，大曲等）都含有酒精。到人体内可以转化成具有毒性的乙醛。酒精可以引起肝硬化与神经损害。 尤其是老年人对酒的耐力很差，因为酒进入人体后大部分进入肝内代谢。而老年人肝脏实质细胞已减小，肝血流量也降低，所以对酒的代谢能力下降。因此，老年人要控制饮酒，绝对...
饱食后立即洗澡，会使副交感神经由兴奋突然转入抑制，胃肠蠕动减慢，消化液分泌减少，皮肤血管扩张，血流量增大。这样，消化系统血液量骤然减少，增加了心脏功能负担，容易导致心绞痛和心肌梗塞等疾病的发作。 因此，不宜在饱食后立即洗澡，一般在饭后半小时到1小时后洗澡为好。中老年人更应注意。 ...
每当通过饮食而得到饱腹感时，一种叫纤维芽细胞生长因子的物质，在大脑中数万倍地增加。这是促使动脉硬化的一种蛋白质，饱食后大脑中增多这种物质是诱发动脉硬化的一个主要因素。 脑动脉硬化和脑部血液供应不足，神经细胞因而坏死或退化，久而久之使整个脑子逐渐萎缩，导致痴呆。因此，老年人应注意节制饮食。 ...
按我国的民间习俗，产妇分娩后，都要喝些糖水，只要适量对母子都是有益的。 因为产妇分娩时，精力体力消耗很多，失血较多，产后又要给婴儿哺乳，需要丰富的碳水化合物的铁质。红糖既能补血，又有供应热量，是较好的补益佳品。 但是有不少产妇喝红糖水对产妇子宫复原不利，因为产后10天，恶露逐渐...
在众多的饮料中，对儿童来说，应当首选白开水。白开水卫生、方便、经济、实惠。特别未经过复杂的加工程序，未经人工配方，消除了许多不良因素。 此外，孩子饮用白开水，不会由于饮料中的某些成分干扰机体的正常代谢而影响孩子的身体健康。 有资料表明，在偏爱饮用碳酸饮料的青少年中，竟有60％因...
有人认为高血压和冠心病患者不宜喝牛奶。其实相反，牛奶中含有一种耐热的低分子化合物，这种化合物的微妙之处在于可抑制胆固醇的形成。 牛奶中含有可影响脂肪代谢的浮清酸以及减少胆固醇吸收的大量钙质。这些物质亦可起到降低血脂的作用。 此外，牛奶中还含有一种抗体，这种抗体能帮助人抗御外界细...
补钙，对老年人来说很重要。因为骨在生成后仍在继续不断地新陈代谢。人到中年以后，体内容易发生钙质代谢障碍，这种代谢平衡的紊乱，可导致骨质疏松症，因而对外来的抵抗力减弱，容易发生骨折。 骨质疏松是老年人常见的疾� �40岁以上的中老年人中，大约有15％患有骨质疏松症。年龄越大，发病率越高。但此病发生的迟早及...
古人云，“民以食为天”。的确，在人类面临的一切问题中，没有比饮食更为重要、更令人关注的了。 从本质上说，人类对饮食美的追求是一种价值追求。反过来说，对这种价值追求不同，也就导致不同饮食文化的出现。中国传统饮食养生，就是一种由于独特的价值追求而产生的饮食文化现象。 中国传统饮食文...
中药有四气五味之说，食物与药物同源，因此食物也有四气五味。食物的四气，是指食物具有寒、热、温、凉四种性质，也称四性，连同不寒不热的平性，有人称为五性。因为凉仅次于寒，温与热性质相近，所以实际上是寒、热两个方面的性质。此外还有平性食物，其寒热性质不太明显。食物的“性”与药物的“性”是相似的。食物的性是从食物作用于机体所发生的反...
中医学对饮食食物的认识，要比近代营养学对食物认识全面深刻的多。除了上述食物的性味学说，食物的归经理论也同样表明中医学对食物调理养生的认识更加深入而科学。比如，肾虚腰痛腰酸者，若经常食些枸杞子、杜仲、粟子、猪腰等就有利于病人身体的康复，这是因为这些食物都能入肾经，而补肾壮腰。这就是中医学中的食物归经。再如，患有肺虚咳喘的病人，...
中医学以及民间常有运用动物内脏来调理补养人体内脏虚弱之症的习惯做法。如以肺补肺，以心补心，以肾补肾，以脑补脑等，已有相当悠久的历史。唐代医学家兼养生学家孙思邈发现动物的内脏和人体的内脏无论在组织形态还是在生理上都十分相似，他在长期临床实践中，积累了丰富的食养食疗经验，创立了“以脏补脏”和“以脏治脏”的理论。 ...
