豆制品加工技术-盐泡麻豆

　　原料配方：鲜黄豆5000克鲜花椒1000克精盐500克大料500克

　　制作方法：

　　1.选用当年收获的饱满嫩黄豆。如果是干黄豆则需泡发回软。

　　2.锅上火，加入清水及盐烧开，待盐完全溶化后离火，倒入盆中晾凉。

　　3.取一小坛用开水烫洗消毒后，再把干净的黄豆放入坛内，均匀撒入花椒、大料，最上面撒一层盐，然后注入盐水，浸没黄豆，加盖封严口，腌制20天，待豆腥味完全消失即可食用。

　　产品特点：麻香可口，开胃助食，是佐餐可口小菜。