加工贮藏过程中的奶油出色泽缺陷的原因？

　　①条纹状此缺陷容易出现在干法加盐的奶油中，盐加得不均，压炼不足等。

　　②色暗而无光泽压炼过度或稀奶油不新鲜。

　　③色淡此缺陷经常出现在冬季生产的奶油中，由于奶油中胡萝卜素含量太少，致使奶油色淡，甚至白色。可以通过添加胡萝卜素加以调整。④表面褪色奶油曝露在阳光下，发生光氧化造成。