李时珍说：苦菜即苦荬。家园中栽种的称为苦苣，其实是一种。初春生苗，有赤茎、白茎二种，茎中空而脆，折有白汁。叶并列，似花萝卜菜叶，色碧绿，上叶抱茎，梢叶似鹳嘴，每叶分叉。开黄花，如初开的野菊花。一花结子一丛，如茼蒿子及鹤虱子，子上有白色毛茸。随风飘扬，落处即生长。 苦菜 味苦，性...
白苣似莴苣，叶有白毛。李时珍说：白苣似莴苣而叶色白，折之有白汁。正、二月下种，四月开黄花如苦荬，结子也同。八月、十月可再种。故谚语云，生菜不离园。苣有数种，色白者为白苣，色紫者为紫苣，味苦者为苦苣。 味苦，性寒，无毒。补筋骨，利五脏，开胸膈壅塞之气，通经脉，止脾气，令人齿白，聪明少睡，可煮食之。解热毒...
翻白草高七八寸，叶硬而厚，有锯齿，叶背白色，似地榆叶而细长，开黄花。根如指大，长三寸左右，皮红肉白，两头尖峭。生、熟都可食用。李时珍说：鸡腿儿生沼泽、水田边，高近一尺。春天生弱茎，一茎三叶，叶尖长而厚，有皱纹锯齿，面青背白。四月开小黄花，结子如胡荽子，中有细子。根的形状如小白术头，剥去红皮，内是白色如鸡肉，食时有粉。小儿常生...
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蕺菜生湿地山谷阴处，也能蔓生。叶似荞麦而肥，茎紫赤色。李时珍说：据赵叔文《医方》云，鱼腥草即紫蕺。叶似荇，状为三角，一边红，一边青。可以养猪。又有五蕺（即五毒草），花、叶相似，但根似狗脊。 鱼腥草叶：味辛，性微温，有小毒。主治蠼螋尿疮。放淡竹筒内煨熟，捣烂外敷治恶疮、白秃。李时珍说：散热毒痈肿，治痔疮...
薯蓣刚生时，生出赤茎细蔓，五月开白花，七月结实青黄，八月熟，可食。根内白外黄，与芋相似。薯蓣有两种，一种白色的最好，晒干研粉做食味美，可治病补身体；另一种青黑色的，味不那么好。李时珍说：薯蓣入药，野生者为胜。若供食用，家种者为良。四月生苗蔓延，紫茎绿叶。叶有三尖，似白牵牛叶而光润，五六月开花成穗，淡红色。结荚成簇，荚凡三棱合...
零余子，大的像鸡蛋，小的如弹丸，生长在叶子下边。晒干后，功效强于薯蓣。薯蓣有数种，这是其中一种。李时珍说：零余子即山药藤上所结子。长圆不一，皮黄肉白。煮熟去皮有用，胜于山药，美过芋子。霜降后采收。坠落在地的那些，也很容易生根。 味甘，性温，无毒。补虚损，强腰脚，益肾，食之不饥。 ...
百合，俗人呼为强仇，仇即瞿声之讹。李时珍说：百合之根，是多瓣合成，或者说，百合之治百合病而得名。根如大蒜，味如山薯，故称为蒜脑薯。□就是百合蒜。百合花、叶、根皆向四方，故日强瞿，凡物旁生谓之瞿，义出韩诗外传。 百合根：味甘，性平，无毒。治腹胀心痛，利大小便，补中益气。除浮肿腹胀、痞满寒热、身痛，及治难...
竹类甚多，笋是中间实满的竹，篁竹笋为佳，不能药用。竹笋，惟以苦竹笋为最贵。然苦竹有两种，一种产于江西及闽中，杆极粗大，笋味特别苦，不可食；一种出浙江及近道，肉厚而叶长阔，笋味微苦，俗称甜苦笋，可食，但没听说作药用。李时珍说：晋代武昌人戴凯之、宋代人僧赞宁都著有《竹谱》，记载竹有六十余种，所产之地，发笋之时各有不同。笋也有可食...
茄有数种，紫茄、黄茄南北都有；白茄、青水茄惟北方有。入药多用黄茄，其余是做菜用。江南有一种藤茄，蔓生，皮薄似葫芦，没听说可以作药用。新罗国出一种茄，形如鸡蛋，淡光微紫色，蒂长味甘，中国已到处有。李时珍说：茄种宜九月黄熟时收，洗净晒干至来年二月下种，发苗再移栽。株高二三尺，叶大如掌。自夏至秋开紫花，五瓣相连，五棱如束，黄蕊绿蒂...
李时珍说：壶，是酒器；卢，是饭器。此瓜像装酒饭器具的形状，又可制作为装酒饭的器具，故得名。圆者称匏，也称瓢，因它能浮在水面如泡、如漂。凡蓏类都得称瓜，故称瓠瓜、匏瓜。古人对壶、瓠、匏三名都可通称。庄子云有五石之瓠。诸书所言，字都与壶同音。后世以长如越瓜首尾如一者为瓠（音护）。瓠一头有腹长柄者为悬瓠，无柄而圆大形扁者为匏，匏之...
冬瓜处处有。冬瓜生长在苗蔓下，大着如斗或更长，皮厚而有毛，嫩冬瓜青绿色，经霜则表皮上有白粉。李时珍说：冬瓜三月生苗长蔓，大叶圆有尖，茎、叶都有刺毛。六七月开黄花，结实大的直径有尺余，长达三四尺，嫩时绿色有毛，老则苍白有粉，皮坚厚，肉肥白，冬瓜瓤白虚如絮，可用来洗衣。子谓瓜犀，在瓤中排列成行，霜后采收，肉可煮食，也可蜜为果糖，...
又称“时令� 保敢恍┘窘谛苑⑸募膊。绱杭镜拇何隆⒎缥隆⑽露尽⑸朔绲取Ｏ募镜� 泄...
李时珍说：南瓜种出自南番，后传入闽、浙等地，三月可以下种，宜种在沙质沃地。四月苗引蔓，易繁茂，一蔓可延十余丈，节节有根，着地即扎根，茎中空，叶的形状如葵叶，大如荷叶。八九月开黄花，一颗南瓜蔓可结数十个瓜，色绿，或黄，或红，经霜的老瓜可留至来年春天食用。子如冬瓜子，肉厚色黄，不可生食。 味甘，性温，无毒...
李时珍说：丝瓜在唐宋以前没有听说过，现在南北都为常用蔬菜。二月下种，生苗引蔓，蔓沿树、竹伸延，或成丛为棚架，叶大于蜀葵叶而多丫尖，有细毛刺，取汁可染绿色。茎有棱。六七月开黄花。瓜围寸余，长可达一二尺或三四尺，深绿色，有皱点，瓜头如鳖头，嫩时刮皮做蔬菜食，又可烹、可晒食。老则瓜大，筋络缠扭如织，名丝瓜络。经霜则枯，可做靴底，洗...
周定王曰：锦荔枝，即癞葡萄，为蔓延草木，茎长七八尺，茎有毛涩，叶似野葡萄，开黄花，瓜大如鸡蛋，有皱纹，似荔枝。李时珍说：苦瓜原出南番，今闽、广都有。 苦瓜 味苦，性寒，无毒。除邪热，解劳损，清心明目。 苦瓜子： 味苦、甘，无毒。李...
紫菜生南海中，附生于石上。生时是青色，采回晾干为紫色，李时珍说：闽、越海边都有，大叶面薄，采收叠成饼状，晒干运往内地出售，其色正紫色，故名紫菜。 味苦，性寒，无毒。多食令人腹痛胀气，吐白沫。饮热醋少量，即可消解。煮汁饮，治热气烦塞咽喉。李时珍说：患瘿瘤脚气的人，宜食。凡患瘿瘤积块的疾病，宜常食紫菜，因...
石莼生长在南海，附着在石上生长。很像紫菜，青色。 味甘，性平，无毒。下水、通利小便。主治风秘不通，五膈气满，并治脐下结气，煮水饮服。北方胡人用以治疳疾。 ...
李时珍说：石花菜生长在南海的沙石之间，高二三寸，形状如同珊瑚，有红色、白色两种。枝上长有细小的齿。用煮沸的开水泡洗去沙屑，用姜汁、醋来拌，吃起来十分脆嫩。石花菜的根埋在沙中，采摘以后还可再生出枝权。有一种稍粗些像鸡爪形状的，名叫鸡脚菜，味道更好。石花菜和鸡脚菜长久的浸泡，会化成胶冻。 味甘、咸，性大寒...
李时珍说：龙须菜生东南海边石上。丛生无枝，叶的形状如柳树叶，根须长的达尺余，白色。以醋泡食用，和肉蒸食都可以。 味甘，性寒，无毒。李时珍说：治瘿结热气，利小便。 ...
