李时珍说：薤八月栽根，正月分莳。宜种肥土。数枝一本，繁茂根大。叶状似韭，韭叶中实而扁。有剑脊。薤叶中空，似细葱叶而有棱，气味也如葱。二月开细花，紫白色。根如小蒜，一本数颗，相依而生，五月叶青时则可挖根，过早则肉不满。根用于煮食、泡酒、糟藏、醋浸都可。切葱、薤实诸醴以柔之。白乐天诗云“酥暖薤白酒”，说用酥炒薤白投酒中。还有一种...
李时珍说：家蒜有两种，根茎俱小而瓣少，辣甚者，小蒜也；根茎俱大而瓣多，辛而带甘者，日葫，大蒜也。帝登嵩山，中莸芋毒，将死，得蒜嚼食而解，就收集种植。此蒜能去腥膻虫鱼之毒。张骞出使西域，始得大蒜种回，据此小蒜之种自蒚山之蒜为山蒜，以区别家蒜。大蒜之种，自胡地取来，至汉代始有，故《名医别录》中以胡蒜为大蒜。 ...
江南有一种山蒜，似大蒜而臭。泽蒜根如小蒜，叶如韭。又生石间的名石蒜，与蒜无异。李时珍说：山蒜、泽蒜、石蒜同一物，但生于山地、沼泽、石间的不同。人们栽种的小蒜，始自这一种的移栽，故有泽蒜之称。蒚即山蒜。今京口有蒜山，产蒜有名。芩，水中蒜，则蒜不仅产于山，也产于水中。别名有山慈菇、水仙花、老鸦蒜、石蒜之类，根与叶都似蒜而不可食，...
李时珍说：大、小二蒜都是八月种。春食苗，夏初食薹，五月食根，秋月收种。北方人不可一日无蒜。 味辛，性温，有毒。归五脏，散痈肿毒疮，除风邪，杀毒气。苏敬曰：下气，消谷，化肉。陈藏器曰：去水恶瘴气，除风湿，破冷气，宣通温补，疗疮癣，去痛。健脾胃，治肾气，止霍乱转筋腹痛，解瘟疫，去蛊毒，疗劳疟冷气，外敷治风...
李时珍说：芸薹方药中多用，各家注说不明，今人不识为何菜，经我查访，为今之油菜。九十月下种，叶的形色微似白菜。冬、春采薹心食，至三月已老不可食。开小黄花，四瓣如芥花，结的荚，收的子也似芥子，呈灰赤色。子炒后榨油，油为黄色，点灯很明亮，但作食用不如麻油，人们种芸薹主要是取油。 油菜茎、叶：味辛，性温，无毒...
李时珍说：菘有两种，一种茎圆厚微青，一种茎扁薄而白。叶都为淡青白，最肥大者，一颗重十余斤。南方种菘在地里过冬，北方多移入窖内。有的用马粪于窖壅培，不见风日，长出苗叶嫩黄，食时脆美无渣，谓黄芽菜，席上佳品，大概是仿韭黄栽培法。菘子如芸薹子而色灰黑，八月以后种，二月开黄花如芥花，四瓣，三月结荚角也如芥。作酸菜食为好，不宜蒸晒。
陶弘景曰：芥似菘而有毛，味辣，可生食，作腌菜。李时珍说：芥有数种，青芥，又名刺芥，似白菘，有柔毛。有大芥，又名皱叶芥，叶大有皱纹，色深绿，味更辛辣。二芥均宜入药用。有马芥，叶如青芥。有花芥，叶多缺裂，如萝卜菜。有紫芥，茎叶都色紫似苏叶。有石芥，矮� ６际前司旁孪轮帧６率车模壮评安耍淮涸率车乃壮拼翰耍凰脑率车模较慕妗＝嫘�...
李时珍说：白芥处处可种，但知栽种者少。八九月下种，冬生可食，到春深茎高二三尺，中裂如花芥叶，青白色，茎易生长，中空性脆，畏狂风大雪。三月开黄花，气香郁。结角如芥角，子大如粱米，黄白色。又有一种茎大而中实者，长的较高，子也大。此菜虽是芥菜，显然是另外一种，但入药胜于芥子。 白芥茎、叶：味辛，性温，无毒。...
莱菔南北都有，北方尤多。有大小二种：大的肉坚，宜蒸食；小的白而脆宜生吃。大的可达五六斤或更大。夏月种者，名夏萝卜；形小而长者，名蔓菁萝卜。李时珍说：莱菔各地都有。昔人以芜菁、莱菔二物混注。圃人种莱菔，六月下种，秋采苗，冬挖根，春末抽高薹，开紫花，夏初结角长子，子圆长不等，黄红色，五月又可再种，叶大者如芜菁，小如花芥，叶上有细...
李时珍说：姜宜生于微湿沙地。四月取母姜种之，五月生苗如初生嫩芦，叶梢阔似竹叶，对生，叶也辛香。秋收前后新芽速长如列指状，采食无筋，谓子姜。秋分后次之，霜后则老。性恶湿畏日，故秋天热无姜。 味辛，性微温，无毒。李时珍说：食姜久，积热伤目，凡患痔疮的人多食姜兼酒，即发。痈疮人多食，则生恶肉。
李时珍说：胡荽处处种之。八月下种，阴天尤良。初生柔茎圆叶，叶有花歧，根软而白。冬春采之，香美可食。也可作腌菜。道家五荤之一，立夏后开细花成簇，如芹菜花，淡紫色。五月收子，子如大麻子，亦辛香。 胡荽根、叶：味辛，性温，微毒。李时珍说：凡服一切补药及药中有白术、牡丹者，不可食此。减低石钟乳毒不良反应。消谷...
蘹香三月生叶似老胡荽，极疏细作丛。子如麦，八九月采，以往道家园圃多种。李时珍说：茴香宿根，多生苗作丛，肥茎丝叶，五六月开花，结子大如麦，有细棱，俗称大茴香，宁夏产者良。别地产小者谓小茴香。自番舶来者，子如柏子，开裂成八角瓣者，色褐有仁。味甜，俗称舶茴香，又称八角茴香。形色与中国茴香有区别，但气味同。 ...
李时珍说：白花菜三月栽种，茎柔软，延茎爬，一枝五叶，叶大如拇指，秋天开小白花，花中长蕊。结小角，长二三寸，角中结子黑色、细小，形状像初眠的小蚕，没有光泽。白花菜的气味膻臭，只适宜用盐菹（腌制）食用，还有一种开黄花的，叫黄花菜；形状相同，但是开黄花。 味苦、性辛，微毒。热水洗痔，捣烂敷可治风湿痹痛，研碎...
李时珍说：蔊菜生长于南方，是田园间小草，冬月遍地丛生，长二三寸，柔梗细叶。三月开细花，色黄。结一二分长的细角，角内有细子。山区人连根、叶食，味极辛辣，故称辣米菜。 味辛，性温，无毒。薄菜细切，以生蜜洗拌或略淘食之，爽口消食，多食引发痼疾，生热。陈藏器曰：除寒冷气，腹内久寒，饮食不消，令人能食。李时珍说...
干姜又名白姜。李时珍说：干姜必须用母姜来制造。如今江西、襄、均都可加工，以质地白净结实的为上乘，所以人们把它叫做白姜，又叫均姜。 味辛，性温，无毒。神农本草经说，治胸满逆上气，温中止血，发汗，逐风湿痹邪，治肠澼下利。生用优良。名医别录说，治寒冷腹痛，中恶霍乱胀满，去风邪诸毒，消皮肤间结气，止唾血。甄�...
李时珍说：菠薐八九月种者，可备冬天食；正月、二月种者，可做春蔬菜。茎柔脆中空。叶绿腻柔厚，叶直出一尖，侧边出二尖，像鼓子花的叶。根长数寸，像桔梗一样粗，颜色是赤红的，味美。四月长出一尺长薹。有雌雄，雌者结实，有刺，状如蒺藜子。种时将子压开，容易浸胀。一定要过初一才生，这也是一种奇异的现象。 菜和根：味...
李时珍说：荠有大、小数种。小荠叶、花、茎扁，味美。最细小的又叫沙荠。大荠棵叶大，味不及小荠。荠中茎硬有毛的，叫菥萁，味不好。都在冬至后长苗，二三月长茎至五六寸，开细白花，结荚呈三角，荚内有细子，如葶苈子，子名蒫（音嵯），四月采收。 味甘，性温，无毒。利肝和中。利五脏。根可治目痛。李时珍说：能明目益胃。...
繁缕五月五日正午时采摘，晒干备用。多生长在潮湿的坑旁渠边，俗称鸡肠菜。雅士叫白繁缕。繁缕即藤，也是指白软草，叶青花白，采苗入药。南方多有此菜，生于田野间。附近一带湿潮土地间或也有。它的叶似荇菜，但稍� Ｏ那锛窘诳“谆苹ǎ渚スＷ髀鄱虾笥兴柯疲ハ钢屑淇眨窦Τσ谎虼说妹� 味酸，性平，无毒。...
李时珍说：《西京杂记》说苜蓿原来生长于大宛国，汉使张骞带回中国，现在田野之中处处皆有（陕、陇农民也有种植的），自生自长，摘苗做蔬菜食用，一年可采三次。二月长苗，一颗长数十茎，茎十分像灰藿。一枝三叶，叶似决明叶，但小如指尖，绿色碧艳。入夏以后一直到秋天，开细黄花。结小荚呈圆扁状，荚身长刺，果实饱满，老了以后呈黑色，内有种子，如...
李时珍说：马齿苋园野处处有，柔茎布地，细叶对生。六七月开细花，结小尖实，实中细子如葶苈子状。采苗煮晒为蔬菜。方士采取，用于伏砒结汞，煮丹砂，伏硫磺，死雄制雌，各有方法。 马齿苋菜 味酸，性寒，无毒。消肿，捣烂擦。煮汁饮疗肿块，止消渴。苏颂曰：治妇人赤白带下。饮汁治反胃诸淋，金疮...
