李时珍说：各种杏树的叶子都圆而带尖，二月份开红花。也有树叶繁密的，但不结果。味甜而沙的是沙杏，色黄有酸味的是梅杏，青黄色的为柰杏，其中金杏像梨样大，色黄如橘。蓬莱有种杏树，开花为五种颜色，大概是奇特的品种。北方有种肉杏很好，色红个大而扁，叫做金刚拳。一般杏成熟榨出浓汁，置盘中晒干后贮存，可以和水拌炒面食用，也是五果为助的意思...
梅生长于汉中山谷地带。五月份采收，用火烤干后贮存。今襄汉、川蜀、江湖、淮岭地区均有种植。李时珍说：按陆玑《诗义疏》记载，梅属杏类。树、叶子都略像杏，叶有长尖，比其他树开花都早。果实味酸，晒干制成果脯可用来作汤羹、肉羹的调料。也可含在嘴里吃，并能香口。若子是红的，则木材坚硬；子是白的，则木材松脆。 梅实...
桃出产于泰山川谷中。陶弘景说：今各地都有。核仁入药，取自己裂开的种核最好。山桃仁不能用。李时珍说：桃树品种很多，容易栽种，而且结果也早，长了五年的桃树，应用刀割破树皮，流出脂液，那么树能多活几年。桃花有红、紫、白、千叶、二色等不同。果实因颜色有别而有红桃、绯桃、碧桃、缃桃、白桃、乌桃、金桃、银桃、胭脂桃之名。因形状有异而有绵...
栗树生长在山中不向阳的阴面。九月份采收。今会稽诸暨所产的栗，个大但皮厚，品种不好。剡、始丰的栗皮薄味甜，是较好的品种。栗树各地都有，以兖州、宣州的最好。树高二三丈，叶很像栎树叶。四月开花，色青黄，长条状，类似胡桃花。果实的外壳有刺，大的如拳头大，里面有三五个子。小的如桃李大，里面只有一二个子。成熟后外壳裂开，子就掉出来。栗树...
按郭璞注《尔雅》说，壶枣大而尖，如瓠一样。边，即腰枣，细腰，今称辘轳枣。□，就是白枣，果实变白时才算成熟。洗，即大枣，出产河东猗氏县，大如鸡蛋。遵，即羊枣，枣小色紫黑，俗称羊矢枣。樲，即酸枣，树小而果味酸。还味，即捻枣，味道不好。蹶泄，即苦枣，味苦。晰，即无核枣。李时珍说：枣木心是红色的，枝上有刺，四月生小叶，尖亮光泽。五�...
梨各地都有，但种类不同。作为药用，医方多取乳梨、鹅梨。乳梨产于宣城，皮厚肉实，味道很美。鹅梨在黄河南北各州郡均有出产，皮薄多汁，味道较差，它的香气则胜于乳梨。其余的如水梨、消梨、紫糜梨、赤梨、青梨、茅梨、甘棠梨、御儿梨等，虽然品种很多，但都不入药。有一种桑梨，只能用蜜煮以后食用，可治疗口干渴，但不能生食，否则寒凉伤脾，对身体...
李时珍说：棠梨是一种野梨，山林都有，树像梨树但较� Ｒ蹲酉癫允跻叮灿性驳摹⑷娴模侗叨加芯獬荨Ｑ丈霭住６驴谆ǎ岬墓等缧±弊友螅罂梢允秤谩Ｓ谜庵质骷藿永媸鳎岢龅睦婧芎谩Ｌ睦嬗泻焐咨帧０绰界帷妒迨琛匪担滋木褪歉侍模刀嗨崽鹚凇３嗵奈兜浪嵘髂镜奈评硪彩呛焐勺髦圃旃牟牧稀！毒然谋静�...
李时珍说：《饮膳正要·果类》有海红的记载，不知出处。这就是海棠梨的果实。形状像木瓜，但个小，二月开红花，果实到八月才成熟。郑樵《通志》说海棠子名海红，就是《尔稚》中的赤堂。沈立《海棠记》说棠有甘棠、沙棠、棠梨，都不是海棠。海棠盛产于四川中部。出产于江南的叫南海棠，大致相似，但南海棠的花比普通海棠的花略� ：Ｌ牡男晕洞蠖嗬嗨朴�...
李时珍说：木瓜可以种植，可以嫁接，也可以压枝。它的叶子光而厚，果实像小瓜而有鼻。水分多而不木的是木瓜，比木瓜圆而小，味木而且酸涩的是木桃。像木瓜但没有鼻，比木桃大，味涩的是木李，也叫木梨，即模楂及和圆子。鼻实际是花脱落的地方，不是脐蒂。木瓜性脆，可用蜜和生姜制成干果。也可将木瓜去子蒸烂，捣泥加入蜂蜜和生姜制成煎液，冬天饮用尤...
山楂能消化饮食。若胃中没有食积，而是因脾虚不能运化，出现不思饮食者，过多食用山楂则反而损伤脾胃功能。李时珍说：凡是脾虚而致饮食不能消化，胸腹胀闷的人，每次饭后嚼服二三枚，效果绝佳。但不能多食，恐食用过多反伤害脾胃。依据《物类相感志》所言，煮老鸡、硬肉时，加几颗山楂就容易熟烂，那么山楂消肉积的功效更可以此类推。 ...
柰，江南虽有，但北方最多。作成果脯食用，对人体不利。林檎与柰相似但果实略小，都对人没有益处。陈士良说：与柰相似的有三个品种，大而长的为柰，圆的为林檎，均夏天成熟。小的味涩为梣，秋天成熟，又叫楸子。李时珍说：柰与林檎，为一类中的两个品种。柰树及果实都与林檎相似但较大，西方最多，可栽培，也可压枝。有白、红、青三种颜色。白的为素...
李时珍说：林檎就是柰类小而圆的一种。其味酸的，是楸子。其种类有金林檎、红林檎、水林檎、蜜林檎、黑林檎，均是根据颜色味道而命名。黑林檎颜色像紫柰。有冬天再结果的。林檎成熟时，晒干研末冲汤饮用，味道很美，称它为林檎耖。赞宁和尚《物类相感志》说林檎树生毛虫，可在树下埋蚕蛾，或用洗鱼水浇树，则不再生虫。均为物性的奇妙之处。
苏颂说：柿南北均有，种类也多。红柿到处均有。黄柿出产于汴梁、洛阳等地。朱柿生长于华山，像红柿但圆而小，皮薄可爱，味更甜美。棹柿色青，可生吃。各种柿食后都味美，而且对人体有益。还有一种小柿，叫软枣，俗称牛奶柿。民间流传柿有七绝：一多寿，二多阴，三无鸟巢，四无虫蛀，五霜叶可供欣赏，六可招待客人，七落叶肥滑，可临书写字。柿有多种，...
陶弘景说：石榴花红得可爱，所以人们多种植它，尤其被外国人所看重。有甜、酸二种，医生入药只用酸石榴的根、壳。石榴子不宜食。苏颂说：安石榴本来生长在西域。现在到处都有栽种。树不很高，树枝附于主干上，一出地面就枝杈分离成丛。种植很容易，只需折其枝条盘在土中就可生长。花有黄、红二：色。果有甜、酸二种，甜的可食，酸的入药。还有一种山石...
橘柚生江南及山南山谷，十月采收。苏敬说：柚的皮厚味甜，不像橘皮味辛苦。柚的果肉也像橘，有甜有酸，酸的叫胡柑。现在习惯认为橙是柚，这不对。按郭璞说，柚像橙但果实味酸，比橘大。孔安国说小的叫橘，大的叫柚，都是柑。李时珍说：关于橘、柚，苏敬所说很有道理。苏颂不知青橘即橘未黄的，却认为是柚，是错误的。橘、柚、柑相似而不同。橘的果实小...
李时珍说：橘皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和。它治疗各种疾病总是取其理气燥湿的功效。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。脾是元气之本，肺为摄气之脏，所以橘皮是二经气分药，只是随配伍不同而显补泻升降。陈皮、枳壳利气而痰自消，大概正是此意。同杏仁治大肠气秘，同桃仁治大肠血秘，均取其通滞之功。按方勺《泊宅编》说，橘皮宽膈...
李时珍说：柑是生长在南方的水果，闽、广、温、台、苏、抚、荆州最多。四川虽有，但不多。柑树与橘树差不多，只是树上刺很少。柑皮比橘皮颜色黄，而且稍厚些，肌理稍粗但不苦。橘可长久贮藏而柑易腐烂。柑树比橘树更怕冰雪寒冷，这是柑与橘不相同的地方。柑、橘皮现在的人多混用，不能不详细辨认，韩彦直《橘谱》说，乳柑出产于温州等地，因它的味似乳...
橙树似橘树而叶大，其果实圆形大于橘子而更香，皮稍厚，有皱折，八月果实成熟。李时珍说：橙子产于南方，其果实像柚子而更香美，叶子有两道刻痕，断裂如似两段。也有一种橙叶气味较臭。柚子是柑类中比较大的那一种，如果较早成熟发黄，则很难贮存。橙子是橘类中比较大的那一种，成熟得较晚可以保存很长时间。橙、柚都有大小两种。根据《事类合璧》所说...
枸橼生长在岭南，属于柑、橘那一类。其叶大，果实也大，味辛酸，今闽、广、江南都有。当地人称为香橼子，形状长如小瓜，皮像橙而光泽可爱，肉很厚，白如萝卜而松软。芳香无比，放在衣柜中，数日香味不去。寄赠到北方是很珍贵的东西。李时珍说：枸橼产于闽、广一带，树似朱栾而叶尖长。枝间有刺，靠近水边种植。其果实形状像人手，有指，俗称佛手柑。有...
苏颂说：枇杷以前不著产地，现在襄、汉、吴、蜀、闽、岭、江西南、湖南北均有种植。树高一丈多，肥枝，长叶，大如驴耳，叶背有黄色，阴密婆娑可爱，叶片四季不凋落。盛冬时开白花，到三四月间结果，生时大小如弹丸，熟时颜色如黄杏，皮上有小绒毛，皮、肉都很薄，核大如茅栗，黄褐色，四月采叶，晒干用。李时珍说，按郭义恭《广志》记载，枇杷容易种植...
