平菇为丛生，也有单生的，采收标准是单生品种当菌盖内卷，孢子刚刚弹射，达到本品种的大小即七、八分熟时可以采收。如果是丛生品种在最大的3~5个平菇子实体达到这一标准时即可采收，采收方法为整丛采收。
平菇多大时可以采收
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