平菇常见病害有子实体着色� ⑵焦交尾 ⑴┮⒒手卸静 ⑷砀 ⑶嗝共 ⑾妇职卟 ⑾妇愿貌『筒《静〉取� ...
（1）预防床面渍水； （2）及时采收成熟的平菇子实体； （3）防治害虫、以免传播病菌。 ...
（1）症状：子实体浅褐、水渍状软腐，多数从菌柄基部开始发病，逐渐向上发展，少数从菌盖开始。无论从哪里开始发病，最后都是整个子实体呈水渍状软腐。发软的子实体表面粘滑、湿润，但无臭味； （2）发病条件：毛霉是一类弱寄生菌，平时生活在许多有机物质上，空气中也浮有其孢子，当遇到衰弱的平菇子实体时，在高温和通风...
（1）培育无病毒的菌种。主要从无病毒感染的菇床上挑选种菇； （2）预防带毒的孢子感染菇床。接种后最好用地膜或旧报纸覆盖床面，防止带毒的孢子落入床面。 ...
香菇菌筒转色不良时，菌筒为白色，或者白色与褐色相间，色泽不均匀，这样的菌筒易失水干燥，造成出菇量减少，而且还极易感染杂菌，造成烂菌筒。其原因是脱袋转色的菌筒菌龄偏短；转色期间温度低，温度低时就会造成菌筒不能很好地转色。 ...
滑菇常见病害主要有：腐烂� ⒕哺貌 ⑽醪『宛ぞ〉取� ...
大棚使用前的处理非常重要。产前的处理是否得当关系到栽培的成败。是病虫害综合防治的重要和关键环节。大棚使用前首先要清除杂物，平整土地，需要灌水的要灌水，待水渗下表面干燥可以操作后，进行消毒和灭虫。首次用于栽培食用菌的棚清洁和平整土地之后，进行一次灭虫处理，除栽培有机食用菌外，可用5%氟虫腈（锐劲特）1000倍液喷雾，喷至地面和...
栽培食用菌的场地选择要注意以下三点：一是要给排水方便，有生活饮用水源，排水畅通，不低洼，雨季不积水。二是要远离扬尘和有害生物滋生场所，如水泥厂、垃圾� ⒎啾愣逊懦 ⒏骼嘌吵 Ｑ锍狙现氐某〉鼗岬贾鹿教宀唤啵锊坏轿郎曜迹 ⒎啾愣苑⒕『脱吵〈嬖诙嘀治：κ秤镁拿咕秃Τ妫乇鹗悄岩钥刂乞嗟奈：Γ蟠笤黾恿耸秤镁�...
辅料是指栽培基质组成中含量较少、量较高、用来提高培养基质中氮含量的物质。如稻糠、麦麸、各种饼肥、禽畜粪、大豆粉、玉米粉等。 ...
双孢蘑菇栽培料的厚薄影响到产量的高低，一般说来，铺料厚度在25～35cm，料厚度大，营养充足，出菇早、转潮快、产量高；料偏薄时，菇的潮次少，转潮期拉长，菇易早衰，菇体细小，产量低下。但是铺料的厚度应与发菌期的温度和出菇时间同时考虑，例如在温度较高的8月初播种和发菌，为了防止菌床上的菌丝生长时产生的热量不易散出造成烧菌，所以培...
栽培种是用于接种栽培出菇袋的，用种量多对菌袋培养基的覆盖面大，发菌快，可以控制杂菌污染和有效地缩短发菌时间，提早出菇。但是菌种不能作为培养基使用，所以对产量的提高没有关系，也就是说不存在栽培种用量越大产量就越高的说法。用种量过大还会出现菌袋的污染问题，如，接种时菌种的菌丝被打断，被堆积在出菇袋内，菌种受伤后呼吸强烈，产生很大...
平菇在生长过程中出现黄斑或整丛菇黄化现象，病菇呈水渍状，但不发粘不腐烂。黑色平菇出现黄斑后色差明显。严重时多潮菇均发病，产出菇体因失去商品性而报废。这就是平菇黄斑病的症状。 黄斑病病原为假单胞杆菌。在春、秋季温湿度变化较大的时期，黄斑病易发生和流行。 防治方法： ...
鼻涕虫学名是蛞蝓，属软体动物门，腹足纲，柄眼目，蛞蝓科。为害食用菌蛞蝓主要种类有野蛞蝓、双线嗜粘液蛞蝓、黄蛞蝓等三种。为害严重的是双线嗜粘液蛞蝓。蛞蝓咬食原基和菇体，造成孔洞和缺刻，并留下粘液，严重影响菇体的商品性和产量，蛞蝓爬行于菇床中，携带和传播病害，常造成病虫杂菌从伤口侵染引发多种病害。 防治：...
代料栽培香菇菌柄较长，加工时常需剪去部分菌柄。剪去部分约占子实体干重的1/4-1/3。生化分析结果表明，香菇菌柄中仅游离氨基酸含量略低于菌盖，其香菇多糖含量与菌盖相当，亚油酸含量略高于菌盖。因为香菇菌柄多为半纤维质到纤维质，干后质地粗硬，不宜直接食用，故目前多将剪下的菌柄抛弃。组成香菇菌柄的纤维素、半纤维素属于食物性纤维。食...
食用菌在生长发育过程中需要一定的无机盐营养。其中磷、钾、硫、钙、镁等元素需要量较多，称为大量元素，通常靠加入适量的磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、硫酸钙（石膏粉）、硫酸镁等无机盐来供给；而铁、钴、锰、锌、硼等元素需要量甚微，称为微量元素，培养基中的水及添加的辅料中均含有一定量的微量元素，不必另行添加。 ...
我国食用菌菌种分为母种（也叫一级种）、原种（也叫二级种）和栽培种（也叫三级种）三级。一般采用母种生产原种，采用原种生产栽培种，栽培种再用于食用菌栽培，也有用原种直接栽培食用菌的，如代料地栽黑木耳。 ...
由于食用菌菌种在转代过程中都会受到内在条件和外在条件的影响，内在条件是菌种本身的变异，外在条件包括培养基、培养条件、接种技术等，这些因素对食用菌菌种活性、纯度、强弱等造成影响，使菌种质量下降；转代培养次数越多，这个菌种培养物细胞群体的均一性越差、异质性越高，生理活性变低的可能性也越大，退化因子积累也越多，出现退化几率也越高，...
食用菌原种和栽培种的质量主要从以下3方面进行鉴别： （1）凡菌种瓶（袋）中已生长的菌丝逐渐消失，出现被吞噬的斑块或直接发现有螨类活动，表明菌种已遭受螨类污染；凡菌种瓶（袋）中出现红、黄、黑、绿等各色杂菌孢子，瓶（袋）壁出现两种或两种以上明显不同菌丝的大大小小分割区，分割区之间有明显拮抗线，瓶（袋）中散...
食用菌母种是菌种生产过程的原始种源，母种质量对食用菌菌种生产至关重要，母种质量主要从3方面进行鉴别： （1）母种纯正，即不允许有任何其他微生物存在。一般来说，在光滑半透明琼脂斜面培养基上，很容易识别粘滑的细菌菌落、粘稠的酵母菌菌落和产生各种颜色孢子的霉菌菌落； （2）母种要典型...
液体菌种生产对原材料要求特别严格，如果在培养基配制过程中发现其颜色不正常（如发黑、灰色等）或有较大絮状物出现时，则该培养基不能进罐，应检查当地水质是否重金属盐超标或是否有其他有害物质。 马铃薯应新鲜无霉烂、不生芽、不变绿；葡萄糖选用食用红糖即可，不能用白糖代替也可以用工业葡萄糖，不得选用口服葡萄糖或多...
