中国是生产、食用芽菜最早的国家。在《神农本草经》中有：“大豆黄卷，味甘平，主湿痹、筋挛、膝痛”。这里的“大豆黄卷”就是晒干了的黄豆芽。当时的黄豆芽是作为药用的。到了宋代，有用绿豆生豆芽作为蔬菜食用的记载。北宋苏颂的《图经本草》上说：“菜豆为食中美物，生白芽，为蔬中佳品”。南宋后期林洪也曾在《山家清供》一书中详细介绍了生豆芽菜的方法。但传统的芽菜只有绿豆芽、黄豆芽、蚕豆芽等少数品种。进入20世纪70年代后，日本、我国台湾以及美国先后在现代化温室及人工气候室中开展了新颖芽苗菜商品化生产研究。此后，国内一些蔬菜科研单位在此基础上相继开展了新型芽苗菜栽培技术的研究，有力地推动了芽菜科研和生产的迅速发展。
我国生产芽苗类蔬菜的历史如何？
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