每年入夏会陆续发生毒蘑菇中毒，并有多人死亡。造成毒蘑菇中毒的主要原因是：采蘑菇的人不认识有毒蘑菇，自食或卖出后引起中毒。或仅凭经验之谈，民间传说，未能正确鉴别有毒蘑菇，致使误食而发生中毒。毒蘑菇一般毒性较强，中毒死亡率较高，是常见的植物食物中毒。
要预防毒蘑菇中毒，首先要提高鉴别毒蘑菇的能力，不吃不认识或没有吃过的蘑菇。
其次，不要轻信一些不可靠的鉴别毒蘑菇的方法。像颜色鲜艳、样子好看的，盖上长疣子的，不生蛆、不长虫的，有腥、辣、苦、酸、臭味的，碰坏后容易变色的或流乳状汁液的，煮时会使银器或大蒜变黑的等等。这些说法都是有局限性或有误的。
用这些方法来鉴别种类繁多、形态多样和含毒成分复杂的各种毒蘑菇是极危险的，也是靠不住的。即使是常吃的蘑菇，如果改变了生长环境，也有可能会含有一定的毒性。所以，吃蘑菇应谨慎小心。重要的是，不认识的千万别采!别吃!
为什么会发生毒蘑菇中毒？
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