冰窖一般为地下式，可降低地面执桓射的影响。简易冰窖可采用北方常用地下式棚窖，其主体深入地下，仅窖顶高出地面，保温性能好。建窖时可根据气候、土质、建筑材料和贮藏因素，挖成大小适宜的长方形坑池。入土深度一般要求在3米左右，宽度在3米以内，长度约10米左右，大型窖长度不要超过30米，以利管理。窖顶材料最好就独取材，以降低成本。秸秆、泥土层厚度要根据本地区气候条件来决定；一般北京地区在25厘米左右，沈阳地区在40厘米左右，再往北可加厚到50厘米，以保证窖内温度适宜，使平菇不受冻。棚顶要留天窗，作为出入操作和通风散热通道。天窗的数量和大小，依气候条件而定，一般约50×70厘米见方，沿窖长每3~4米一个。也可多留天窗，以便前期通风降温，待气温低时堵上几孔。在一端或两端开设窖门，供进料和前期通风散热，天冷时堵严窖门，改走天窗。永久性冰窖可参照地下式棚窖的建造方法施工冰窖贮藏保鲜只适于在东北、华北和西北地区使用。冬季采集天然冰贮于窖内，使用前将冰块摆在窖底和四壁，贮藏的平菇装入藤条或其他材料编织的箱内，内衬聚乙烯薄膜，或用聚乙烯薄膜袋分装后再放入箱内。箱面要放置适量冰块，在贮藏过程中，要注意补充冰块，并及时排除溶化的冰水。
平菇怎样冰窖贮藏保鲜
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