东北地区推广的平菇种类有哪些

（1）糙皮侧耳：低温型品种，菌丝培养适温为18℃~28℃，子实体在2℃~20℃范围内均可形成，适温为10℃~16℃，20℃以上原基不易发生。只要气温不低于0℃，子实体都能缓慢生长。子实体覆瓦状，丛生，大型。菌盖直径5~21厘米。初期蓝黑色，其后颜色渐淡，成熟时呈灰白色至白色，下凹部分有时有白色绒毛。要求栽培场所有充足的散射光线和良好的通风换气条件，适宜于秋冬季低温条件下出菇；

　　（2）佛罗里达平菇：中低温型品种，菌丝生长最适温度为30℃，6℃~26℃的范围内正常出菇，最适出菇温度为15℃~20℃，菌丝生长旺盛，抗逆性强，子实体覆瓦状、丛生。菌盖直径3~12厘米，以8~12厘米为多，低温时白色，高温时青蓝色转黄色至白色，有“白平菇”之称。除常用的棉籽壳、废棉等原料外。玉米芯、秸秆等都适宜栽培。在正常培养条件下其生物学效率在100％左右，80％左右的产量集中在头两潮菇；

　　（3）凤尾菇：中温型品种，菌丝体生长温度15℃~35℃，最适温度24℃~27℃。子实体发生温度范围8℃~30℃，最适温度为18℃~22℃，高于25℃时菇小肉薄，易早衰。子实体早生、散生，较少丛生。菌盖扇形、肾形、圆形初扁半球形，后渐平展，基部不下凹，成熟时常波曲。在适宜条件下，从播种到采收只需18~30天，每潮菇间隔7~10天。生物学效率达60％~100％。凤尾菇对低温敏感，10℃以下原基发生少，7℃以下原基不发生，菇体耐二氧化碳，对光线要求不严格，适于在人防工程、地下室等菇场栽培；

　　（4）侧5平菇：又名高温侧5，子实体中等大小，多密集单生，少丛生。菇体淡褐色至浅灰白色，菌盖耳状或喇叭状，菌柄偏生或侧生，子实体在20℃~32℃、空气相对湿度60％~95％的环境内均能正常发生。该品种适宜于春栽夏收，通常从插种到出菇需20~25天，转潮间隔为5~7天，每个栽培周期可采四五潮菇。较耐干旱，较耐高温。生料栽培时生物学效率80％左右，熟料栽培时可达100％；

　　（5）金顶侧耳：又名榆黄蘑，属于中高温型，菌丝生长温度范围1℃~37℃，适温23℃~27℃，子实体发生的温度范围为18℃~30℃，适温25℃~28℃。子实体丛生或叠生，常连成一大片。菌盖初期扁平、球形，开展后因菌柄的位置不同，形态各异，直径3~10厘米，草黄色至浅黄色，表面光滑，边缘内卷。菌肉白色。菌褶白色或带黄色。菌柄偏生至近中生，白色。熟料栽培生物学效率可达100％，生料栽培60％~80％。适于春栽夏收；

　　（6）紫孢侧耳：又名美味侧耳、美味平菇，该品种属于低温型，原基分化温度5℃~20℃，子实体生长发育温度5℃~22℃，最适出菇温度10℃~18℃，菌盖直径5~13厘米，扁半球形，伸展后基部下凹，光滑，幼时铅灰色，后渐灰白色至白色，幼时内卷，后期波曲，菌柄短。偏生或侧生，内实，菌揩宽，延生。孢子印初为淡紫色，后变白色。该品种属乳白品种，口感好，生物转化率高达90％，平均达70％，适合春秋栽培；

　　（7）姬菇：又叫小平菇，属中温品种，原基分化温度6℃~24℃，子实体发育温度11℃~25℃，最适出菇温度11℃~20℃。菌盖较小，出菇稠密，菌柄几乎上下等粗，幼菇期菌盖只有2厘米时，菌柄就可长达6厘米左右，长大后柄长可达10厘米或更长，菌盖幼时淡蓝色近至鼠灰色，该品种主要用于盐渍加工出口，口感好，脆嫩。生物转化率低，一般只有70％左右。