平菇有哪些种类

（1）糙皮侧耳和美味侧耳：气生菌丝浓密，培养后期在气生菌丝上常出现黄色分泌物，从而出现“黄梢″现象，不形成菌皮；

　　（2）佛罗里达侧耳：气生菌丝少于前两者，显得较平坦有序而浓密，无“黄梢”现象，长满数日后易出现老的菌皮、菌皮较紧而硬；

　　（3）白黄侧耳：气生菌丝少于前三种，生长平展，无“黄梢”。长满斜面后极易形成菌皮，菌皮柔软，富有弹性，很难分割；

　　（4）凤尾菇：气生菌丝很少，菌丝贴基质表面平铺生长，无“黄梢”，长满斜面后不形成菌皮，菌丝体较薄；

　　（5）金顶侧耳（榆黄蘑）：气生菌丝中等，呈绒毛状，有时培养物生长不甚平坦均匀，培养期间较老部位即形成较厚的菌皮，蕴皮柔韧，富有弹性，不易分割。