人的身高增长，从生长到成年有两个快速生长期，称为生长高峰。第一高峰是从出生到2周岁，第一年可增高约25厘米，第二年增高10～12厘米。第二高峰为青春期开始时，大约在9～15岁。此时身体出现变化，身高猛长，可增长6～8厘米，有的可达10～13厘米。
这两个阶段营养一定要跟上，否则，可造成不可逆转的遗憾。其中蛋白质是身高增加的重要前提条件，钙、磷、维生素D则是重要的物质基础，丰富而全面的维生素则是身高必不可少的催化剂。
·维生素A有助于人体细胞的增殖和生长，骨骼的发育也离不开维生素A。如果摄入不足，在软组织形成前，骨骼将首先停止发育，并影响蛋白质合成。如果头盖骨和脊骨的发育迟缓，对青少年的增高会极为不利。
·B族维生素研究发现，蛋白质是构成身体组织的原料，而食物蛋白质的消化、吸收、利用离不开B族维生素的帮助。B族维生素能增进入的食欲，促进新陈代谢。B族维生素也是多种酶的辅助因子，参与机体内蛋白质，氨基酸的代谢。如维生素B1能参与转氨基和脱氨基发生作用，可帮助肠道中氨基酸吸收。
·维生素C能保持人体的正常功能，促进骨骼和牙齿发育生成，维持血管的坚韧性。维生素C还对骨胶原的形成及维持起十分重要的作用。一旦缺乏，骨骼会变质软化，影响生长。
·维生素D骨的正常发育需要钙和磷的参与，而钙和磷的代谢又离不开维生素D的调节。维生素D能促进胃肠道对钙和磷的吸收，促进肾脏的肾小管对钙、磷的再吸收。维生素D缺乏将导致血中钙、磷的含量不足，影响骨骼的发育。应当指出的是，这些病的预防和治疗，单靠补钙是不行的，即使日常食品中钙、磷并不缺乏，也要有足够的维生素D，以调节钙、磷正常代谢。
为什么说维生素是身高必不可少的催化剂？
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