手上有大量的细菌，尽管在接触食品前进行了洗手，但不可能全部洗掉。熟食和其他随时可吃的食物大多不再加热处理，一旦污染了细菌，细菌会随这些食物进入人体，引起食物中毒。如果一定要用手处理食物，应该戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。
戴手套要注意以下要求：
·当手套破损了，被污染了或因任何理由脱下来后，这些手套一律应弃掉。
·在处理生和熟食之间要更换手套。
·手套要经常更换（至少每小时一次）。
·用过的手套不能再用。
为什么应避免用手去直接接触熟食和其他随时可吃的食物？
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