泉水，有“仙水”之美称，清彻清净，旅游者常乐于品尝，甚至痛饮，实际上喝生泉水是有害的。 因为生泉水貌似清洁，实际污染相当严重。据卫生部门对庐山、杭州的泉水进行检验，发现泉水中的细菌总数及大肠杆菌都不同程度地超过了生活用水水质检准，污染相当严重。 饮用生泉水，将引起急性胃肠炎。生...
一般人认为，具有抗氧化作用的维生素C是人体增强抵抗力、防止吸烟危害的好东西。 但科学研究证明，并非如此。吸烟时喝含维生素C的果汁会使唾液中的维生素C转变性质，成为对身体健康有害的物质，所以，吸烟的同时切忌饮用果汁。 ...
有人吃饭时喜欢同时喝上一瓶汽水，这样弊多利少。 因为，吃饭时饮水会减少食物在口腔内的停留时间，使食物得不到充分的咀嚼。这样不仅影响食物消化，而且会增加食物对消化道的摩擦作用，久而久之，易导致慢性食道炎、慢性胃炎甚至食道癌、胃癌等消化道疾� � 一般市场上销售的汽水均为碱性溶液，进...
在一些大城市中，桶装水已走进了千家万户，成为家庭生活中最主要的生活用水。但很少有人知道，桶装水不宜喝得太新鲜，否则对健康不利。 市场上出售的桶装水，不论是蒸馏水、逆渗透水、矿泉水及其他纯净水，在装桶前大多要用臭氧做最后的消毒处理，因此在刚灌装好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧。 ...
实验表明，每天饮用250克红葡萄汁可以防止血栓形成。 葡萄汁比阿司匹林更有效地阻止血栓形成。 葡萄汁发酵时产生的物质对心血管十分有益，可以缓解氧化反应，防止动脉粥样硬化和其他心脏疾病的发生。 货真价实的红葡萄酒是葡萄原汁酿造而成的，所以红葡萄酒是一种十分...
在日常生活中，有些一贯可食的贝类可突然被毒化，食用后可引起中毒。其主要原因与“赤潮”有关。 “赤潮”即海水中出现变色的红斑，伴有海洋动物的死亡，是某些单细胞微藻类在海水中迅速繁殖、大量集结而成。 贝类摄食有毒的藻类，其本身不中毒，而有富集和蓄积藻类毒素的能力，人们食用后引起食物...
民间认为鱼胆有“清热解毒，明目，止咳平喘”等功用，所以有吞服鱼胆的习惯。 鱼胆有毒成分为5α鲤醇，其耐热性强，主要损害肾及肝脏，也可损害心、脑等。 特别吞服较大的鱼胆，更易发生中毒。鱼胆中毒发病快，病情险恶，进展快，如急救治疗不及时，病死率高达30％。 ...
新春佳节，亲朋好友聚在一起，喜食火锅。羊肉吃腻了，人们就开始转向不甚滑腻的海鲜。殊不知，海鲜食品中常含有丰富的“嘌呤”成分。 研究证实：经常过量地摄入这类“高嘌呤”会引起尿酸、急性肠炎反应、关节软骨退行性病变，甚至关节僵硬和畸形。 上述症状多发生在40岁以上的男子，男女比例为2...
现在，人们在吃的方南，讲究是越来越高了，甚至有的人喜欢吃未烹制熟的虾，认为这样的虾肉嫩味美，其实，这对人体很有危害。 因为，虾生存环境比较复杂，许多在污水、小河沟中生长的虾，体内含有许多对人体有害的寄生虫，如食用半熟的虾可能会引起肝吸虫� � 肝吸虫病患者，轻的会有乏力、食欲减退...
吃生鱼粥、生鱼片对广东、福建一带的人来说，可谓一种美味。然而从医学角度来看，这种吃法对人体是有害的。 吃生鱼粥或生鱼片容易得肝吸虫病，危害肝脏，导致肝纤维化或肝癌。因为在南方的河流中，生存有大量肝吸虫，它的幼虫侵入到鱼的体内成为包囊。 由于生鱼粥等吃法不能将鱼肉彻底煮熟，人吃了...
鱼体含有丰富的蛋白质，如果烧焦了，其中的的高分子蛋白质就会裂变为低分子的氨基酸。这些氨基酸再经过组合，经常会形成有毒的化学物质，人食后会引起中毒。 另外，烧焦的鱼体内脂肪是不完全燃烧状态，会产生一种致癌物质。所以，一旦鱼烧焦了，就应该赶快扔掉，切莫因舍不得扔掉而造成中毒或致� � ...
有些人为方便，一次多买些鲜鱼，放在冰箱里冷冻起来，认为这样鱼既能保鲜持久，又卫生，其实不然。 因为，冷冻的鲜鱼中含有可以导致胃癌的物质。其原因是冷冻并不能终止鱼的变质过程。 鲜鱼在冷冻过程中，仍然会产生一种叫胺的化学物质。 胺是随着鲜鱼变质而产生的一种有...
美国南加利福尼亚大学预防医学系主任布莱恩·亨德逊博士在华进行癌症研究时发现，我国南方发病率很高的鼻咽癌同食用咸鱼的生活习惯有关，特别是与从幼儿时期就开始食用的关系更为密切。 市场上出售的各类咸鱼，鱼体内含有大量二甲基亚硝酸盐，进入体内能被代谢转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。 鼻...
南方一带有一种叫“龙虾”的虾，售价低廉，味道鲜美，因此群众喜食。但如果食用不注意卫生，却能使人感染肺吸虫� � 其实，市售的“龙虾”不是真正的龙虾，是一种冒名的大头虾，为水陆两栖动物。 在我国沿海和长江三角洲的河网地带均有生长。它是肺吸虫病的中间宿主之一，据报道，在一只“龙虾”体...
在食物的蛋白质里含有一种人必需的氨基酸叫级氨酸。 鳖、鳝鱼是含蛋白质很高的营养品，在它们的蛋白质构成中自然也含有很多级氨酸。鳖、鳝不同于其他鱼类一离水就死，它们生命力强，捕获后还要存活一段时间。 在存活期间，因为离开了天然的适应环境，生命力逐渐减弱以至于濒死状态。这时身体蛋白质...
海蜇口味清脆爽口，是凉拌佳肴。但是，食用未腌渍透的海蜇会引起中毒。 海蜇系属腔肠动物门的水母生物。鲜海蜇含水量达96%。 此外，还含有五羟色胺、组织胺等各种毒胺及毒肽蛋白。人食后易引起腹痛、呕吐等中毒症状。 因此，鲜海蜇不宜食用。必须经盐、白矾反复浸渍处...
河豚鱼的肉味道非常鲜美，但有些品种的河豚鱼会含有很毒的毒素，叫河豚毒素，河豚鱼的卵、卵巢和肝脏中毒素含量最高，每年春季是河豚鱼的产卵季节，这时的鱼毒性最强。 我国（水产品卫生管理办法）明确规定：河豚鱼有剧毒，不得流入市� Ｋ院与嘤闶遣荒艹缘摹� 一般在吃了有毒河豚鱼后，短的半小...
青皮红肉鱼类包括竹荚鱼、蓝圆、鲐鱼、扁舵鲣、长鳍金枪鱼、普通金枪鱼、秋刀鱼、鲭鱼、沙丁鱼、青鳞鱼、金线鱼等。这类鱼含有较高量的组氨酸，经脱羧酶作用强的细菌（如摩氏摩根菌）作用后，组氨酸脱羧基而产生组胺。 当组胺积蓄到一定量时，食后便有中毒的危险。常见因食用不新鲜或腐败的青皮红肉鱼类而引起中毒。 ...
随着人们生活水平的提高，吃鱼是家庭常有的事。鱼除了鱼肉具有较好的营养价值外，鱼鳞中也含有丰富的蛋白质、脂肪和多种矿物质。其中钙、磷含量极高。 我国居民钙摄入量并不十分充足，所以，鱼鳞是钙的良好来源；鱼鳞有一定量的胶原蛋白和不饱和脂肪酸，可以增加血管的弹性和减少胆固醇在血管壁上的沉淀。 ...
中国传统医学有吃什么补什么的说法。这句话总的来说是有一定道理的。 相对而言，动物性食物的不同系统器官所含的营养物质有所侧重。如动物的皮所含的胶原蛋白等物质有一定的美容作用；动物的生殖器官所含的性激素等物质对性功能有一定的作用；中医将眼睛的健康情况与肝联系起来，而动物肝脏含维生素A极为丰富，对眼睛的健康...
