豆制品加工技术-五香花生米(水煮)

　　原料配方：生花生米50千克食盐5千克花椒粉200克茴香200克桂皮100克

　　制作方法：

　　1.将大小一致，色泽较好的花生米洗净，放入缸中，加入按比例配好的食盐、花椒、茴香和桂皮，加水至没过生花生米为止。然后充分搅拌使食盐溶化，浸泡2天左右。

　　2.将浸泡后的花生米连同盐水和各种调味品一起倒入锅内，用旺火煮沸。从开锅算起约煮30分钟，捞出，沥干。

　　3.将花生米摊在席子上晾晒或风干。