（1）库房消毒：清洗后用波尔多液、乳酸、漂白粉或臭氧消毒；
（2）预冷：食用菌入库前，应先预冷，以排除产品热量，使其降温到冷藏温度，以减少冷凝系统的负荷，避免产品入库时库内温度产生较大波动；
（3）冷藏：盛菇容器要合理堆装码垛，使空气循环畅通，温度分布均匀，不出现死角，冷藏温度不宜过低，以免产生冻害或冻结，防止库温波动过大，注意库房通风，不得随便关闭通风机，以免造成上下温差，库房内空气相对湿度保持在58％~90％之间；
（4）出库：冷藏食用菌出库时，先送到串室或预冷间逐渐升温，然后出库。
冷库的管理工艺要点有哪些
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