细菌污染咋回事？如何预防和防治？

细菌是一类营养体不具有丝状结构、而是单细胞形态的微生物，危害黑木耳的细菌常见的种类是芽孢杆菌、葡萄球菌、假单孢杆菌和黄单孢杆菌。细菌在食用菌菌种生产和栽培中都可以发生。

　　（1）常见症状：有湿斑症、腐败症、产酸症等。细菌在母种培养基上和谷粒菌种上症状明显，有粘液状湿斑（即细菌菌脓），轻度污染母种，食用菌菌丝将细菌病斑包裹、掩盖，使外观无异常症状，但菌种会发出腐臭或酸味，菌种污染必须报废。一般培养基含水量偏大、pH值呈中性或弱碱性（石灰添加过量）有利于细菌生长。

　　（2）防治方法：母种培养基内添加少量链霉素或四环素等抗生素，抗生素浓度以每毫升含100~200单位为宜；栽培袋培养基含水量不超过62％；配方中添加石灰量不超过0.5％，pH值保持在7或7以下，栽培袋灭菌要彻底，达到灭菌温度和灭菌时间；严格无菌操作规程，如果细菌污染严重，应及时将污染的栽培袋拿出重新灭菌，并将培养室用漂白粉或农用链霉素等抗生素喷洒控制蔓延。栽培袋污染严重的应及时焚烧销毁。