母种培养基一般采用18×180毫米规格或20×200毫米规格2种试管，也有采用20×250毫米规格试管的。一般实验室采用18×180毫米规格的试管，而生产上采用20×200毫米规格或20×250毫米规格的试管。试管直径越大、越长，装入的培养基就越多，斜面长，菌种生长时间长，生产周期长，菌种越容易老化，但是成本低；而试管直径越...
母种培养基必须采用高压灭菌，因为母种培养基成分不稳定，长时间保持100℃以上高温会破坏培养基的营养成分。高压灭菌一般达到0.05兆帕（0.5千克/平方厘米）放气2~3次，之后加热到0.11~0.14兆帕（1.05~1.5千克/平方厘米）保持30分钟，自然冷却至0.05兆帕（0.5千克/平方厘米），放气至0，打开灭菌锅，用余热...
灭菌后的母种培养基拿出后不能马上摆斜面，必须冷却到一定温度。当试管内培养基的温度达到50℃~55℃时，开始摆斜面，斜面长度为试管长度的2/3，如果在冬季，可以在取出试管培养基上面盖上毛巾或棉花，防止因温差大而造成冷凝水过多的现象发生。 ...
（1）接种室接种前应该先喷后薰，也就是接种前将接种工具、菌种和培养基放入接种室内，提前30分钟用2~3％来苏儿或5％新洁尔灭喷雾净化消毒，然后打开紫外线灯，也可以用气雾消毒盒进行薰蒸灭菌，一般用量是2~4克/立方米。30分钟后关掉紫外线灯，打开日光灯进行接种； （2）先喷后薰是因为杂菌也是物质，只是很...
从生物遗传性来说，理论任何食用菌菌丝体都有无限生长的能力，只要有其需要的营养和适宜的环境条件，在菌丝体营养生长过程中，不发生减数分裂，也就不发生显著变异。菌种是以菌丝形式表现的，肉眼不易观察到个体变异。而从遗传学变异性来说，细胞个体变异在生长中随时发生，菌丝细胞生长快，变异几率高。从理论和实践上说，母种继代培养效果与下列因素...
接种量为1只母种接30~40只试管，接种后贴上标签，在恒温培养箱内24℃~26℃培养，10~15天长满试管斜面为止，然后放入保藏箱内低温4℃~6℃保藏。 ...
食用菌母种质量一定要典型、纯正和茁壮，否则就应该淘汰。首先要求食用菌母种具有本品种的典型特征，如平菇有气生菌丝，黑木耳会产生色素等；其次是菌丝茁壮，均匀一致；第三是要求菌种不能带有除食用菌本身以外的其它微生物，也就是各种杂菌，包括细菌、霉菌、放线菌、病毒等，一般细菌污染会产生斑点状的菌脓，放线菌与细菌症状类似，而霉菌会产生各...
购买食用菌原种应该注意以下三点： （1）从正规的菌种选育厂家引进原种，这样品种纯正，使用年限短，品种尚未老化，原种菌种质量有保证。 （2）原种生产单位生产设施和设备先进。供种单位设施设备精良，原种可以在适宜条件下生长、繁殖，品种优良性状能够得到保持。并且有规范的培养、检查、检测...
食用菌原种生产所需原材料主要包括硬杂木屑、玉米芯、小麦、玉米、高粱、谷子、麦麸、稻糠、石灰粉、石膏粉、菌种瓶（袋）、罐头瓶、点滴瓶、棉花、封口膜、套换和无棉盖体、接种工具、小型喷雾器、酒精灯、工业酒精、75％酒精、气雾消毒盒、来苏儿等。 ...
原种和栽培种生产需要木屑切粉机、立式装袋机、周转筐、手提或立式高压灭菌锅、卧式常压灭菌锅、离子风机、接种室（帐）、恒温培养箱、培养架、光学显微镜、冷藏冰箱等基本设备；另外还有一些小工具，如水桶、接种工具、酒精灯、酒精瓶等。 ...
（1）木屑培养基：阔叶树硬杂木屑73％，细米糠（或麦麸）25％，蔗糖1％，石膏粉1％，pH值自然； （2）玉米芯培养基：粉碎玉米芯78％，细米糠（或麦麸）20％，蔗糖1％，石膏粉1％，pH值自然； （3）谷粒培养基：谷粒（包括玉米、高梁或谷子等粮食）94％，杂木屑5％，石膏粉1...
木腐食用菌配方有黑木耳、滑菇和元蘑等： （1）黑木耳栽培配方：①木屑稻糠配方：杂木屑72.5％，稻糠20％，玉米粉3％，豆粉2％，石膏粉1％，葡萄糖1％，石灰粉0.5％，pH值自然；②木屑玉米芯配方：杂木屑42.5％，玉米芯粉42％，麦麸10％，玉米粉2％，豆粉1％，石膏粉1％，葡萄糖1％，石灰粉0....
草腐食用菌双孢菇配方为： （1）高产配方：猪（牛）粪干55％，干稻（麦）草40％，菜籽饼（干）2％~3％，石膏粉1％，过磷酸钙（过石）0.5％，水160％； （2）合成培养料配方：稻草100千克，尿素1千克，硫酸铵2千克，过磷酸钙（过石）2.5千克，水适量（使堆肥含水量达65％...
介于木、草腐之间食用菌有平菇、香菇和金针菇等： （1）平菇栽培配方：①玉米芯配方：玉米芯粉80％~90％，麦麸（或稻糠、玉米面）5％，石灰粉3％~6％，磷肥2％~3％，石膏粉1％，pH值自然；②棉籽壳配方：棉籽壳93％，磷肥3％，石灰粉3％，石膏粉1％；③豆秸玉米芯配方：豆秸40％，玉米芯粉40％，麦...
可以用大罐头瓶生产食用菌原种，菌种污染杂菌原因除培养基灭菌不彻底、菌种不纯造成污染外，无菌操作不严格也是造成菌种污染杂菌的一个重要原因。在接种时，菌种容器口越小越容易做到火燃封口，控制杂菌污染，达到无菌操作的效果。罐头瓶口径较大，封口时可采用双层塑料膜封瓶口。先将一层塑料膜在中间部位打一个2厘米直径大小的圆孔封瓶口，然后上面...
酒瓶和点滴瓶（也叫盐水瓶）瓶口比罐头瓶小，接种时培养料暴露面积少，菌丝封口早，所以用酒瓶和点滴瓶比用罐头瓶生产原种效果好，而且原种接种栽培袋时火焰易封住瓶口，不容易污染杂菌。但用木屑培养基会增加装瓶难度，用小麦、高粱、谷子和玉米生产原种可明显提高工作效率。装瓶时不要装得太满，一般装至瓶肩处，木屑培养基要压实压平料面，并打一个...
一般不提倡用塑料袋进行食用菌菌种生产。因为菌种是用来繁殖原种或栽培袋的，要求纯度达到100％，而塑料袋属于软包装，容易被坚硬的木屑扎破，而且在栽培袋接种过程中容量大、袋口大，容易造成杂菌感染。但是在生产中也有使用塑料袋制作栽培种的，如香菇、平菇等，而其它食用菌则不宜采用塑料袋生产原种。 ...
以双孢菇菌种为例： （1）配方：小麦（黑麦、高粱和谷子等）97％、石膏粉2％、碳酸钙1％； （2）制作：①泡麦：在制种前1天下午将小麦浸泡在2％石灰水、pH值11以上，夏天一般泡10~12小时，春秋一般泡16~18小时，第二天早上检查麦粒是否已经浸透心，如果没有浸透心应再延长浸...
可以采用木筷子生产枝条菌种，一般用木屑与枝条或木筷子两种培养料，木屑比例占5％~10％之间，由于木筷子空隙大，不保水分，因此木屑培养料应当选用细木屑，而且含水量在65％左右，在菌种袋（瓶）的底部与四周放一些木屑培养料，一是防止木筷子扎袋，二是保持袋（瓶）内水分，三是起到连接菌丝生长的作用。木筷子或枝条应当提前一天用1％的葡萄...
谷粒菌种是指用小麦、玉米、高粱、小米等生产的食用菌菌种，下面介绍麦粒菌种生产方法： （1）生产工艺：浸泡→蒸煮→控水→拌木屑→装瓶→封口→灭菌→冷却→接种→培养； （2）培养基配方：小麦（玉米、高粱和谷子）92％，木屑5％，石膏粉2％，碳酸钙1％； （3...
