（1）鲜菇采摘：在采收前一天停止喷水，采收的香菇要求朵形完整，菇肉肥嫩，菌幕白色未破（七分熟）或微开（八分熟，）无黏土、无病虫害、无破损、无畸形；
（2）鲜菇脱水（排湿）：刚采摘菇体含水量过高，直接堆放或包装会因菇体缓慢代谢活动而发热升温，损坏菇质，同时，出口鲜菇因为包装形式、运输形式、贮藏时间不同，对鲜菇含水率要求也有差别，因此，鲜菇需要脱水；
（3）包装、运输：鲜菇应有良好的包装，包装容器要选择经济、实用并符合消费习惯的。长途运输的包装要求材质轻韧，有一定机械强度；小包装材料质地轻而坚固，无不良气味，具有适当商品性外观。还要求有良好的通透性，一般在包装容器上打孔，以利通风和散热；在气温低于15℃时，可用普通车运送，否则必须使用制冷车在1℃~3℃条件下运送，产品运输时间和销售时间应在保鲜有效期内。
香菇低温冷藏技术要点是什么
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