门窗安装纱布，防止成虫飞入产卵。蚤蝇在下午3~7时最活跃，此时用化学药剂防治效果最佳，方法同眼菌蚊。 ...
吃菌丝或菌伞，能造成菇蕾枯萎。菌螨对菌丝香气嗅觉十分灵敏。封闭不严的培养块诱来的菌螨聚集在菌种块周围，嗜食幼嫩的菌丝。培养基中如有菌螨，播种后不见菌丝生长。长好的菌块若被菌螨侵入繁殖，能把菌丝咬断，引起菇蕾死亡。 ...
菌螨主要来源于仓库、鸡猪饲料的米糠和麦麸中。因此，建藉房要远离这些地方。用旧仓库做菇房，要清理好四周杂物、粪源。一室内要修好墙壁、平整好地面，然后喷洒0.5％敌敌畏，再悬挂蘸有50％敌敌畏棉球，每100平方米用敌敌畏1千克熏蒸两昼夜。挂好棉球后要立刻将菇房的门窗关闭。磷化铝片是防治食用菌害虫，特别是防治螨类的理想熏蒸剂。每立...
采收时，将整盘或袋、瓶上的菇体全部采下，方法是用左手的中指、食指按住菇根部的菌块，右手捏住菇柄向上拔，这样可以减少培养块随菇根带走。如遇到有的年份温度不正常变化，导致整盘滑菇成熟度不同时，为了防止先成熟的开伞，可用锋利的刀片将先成熟的在柄的基部割下，这样既达到适时采菇的要求，又防止因采菇而导致整盘小菇体死亡的情况发生。采收后...
（1）切根：采收的滑菇要及时切根。时间过长（超过一天以上）会因开伞而降低商品质量。切根主要是切掉根部所带的培养基杂质和老化根部分，菌柄留的长短视销售要求而定。一般用小刀切根或用剪子剪根。 （2）分级：分级可在切根过程中分级或切根后分级，根据加工的要求，确定一个级别内伞径的上下限后，就可进行分级，如果是...
盐渍加工产品的主要目的是出口，因此要按出口商的要求进行，现将目前普遍采用的盐渍加工方法介绍如下。 （1）盐水煮菇：选择适于滑菇盐渍加工的原料，用10％盐水或清水冲洗干净后，捞出后沥去水分。在大锅内或不锈钢锅内，加入多半锅15％盐水，加热烧开后，将洗净的滑菇倒入锅内，盐水用量与菇重量之比为100︰40，...
（1）煮菇时最好不用铁锅，用铁锅煮菇时菇体变黑； （2）捞菇用的笊篱最好是用铝质的，以免划破菇体； （3）煮菇时，一定要旺火加热，才能使菇体熟而不烂，如果火弱闷锅的话，菇体不是煮不透，就是过熟了，变软变形、影响质量。没经煮透的菇体放在清水中不下沉，盐渍过程中易变酸，而煮透的菇体...
盐渍的方法分为一次盐渍法和二次盐渍法两种。 （1）一次盐渍法=即层盐层菇法，先在缸底撒1厘米厚的盐层，再放2厘米厚的煮好并冷却到16℃以下的滑菇，这样一层盐一层菇相间，直到装满缸或其它盐渍容器，并用2厘米厚的盐封面，放一个小帘（用秸秆串制而成）压上石块，防止菇体暴露在空气中，然后注入饱和盐水淹没盖帘1...
（1）选择适于盐渍加工、色泽橙黄或红褐色品种； （2）适时采菇，采菇后立即剪根，然后放在10％盐水中浸菇，防止菇体细胞呼吸加强、菇体变色。 （3）煮菇时要用铝制品或不锈钢制品； （4）盐渍时要用洗盐； （5）研制出保护滑菇颜色的最...
（1）选料：选料是保证滑菇罐头质量的重要环节，没有好的原料，难以加工出品质优良的罐头产品。选料时要选择适合加工罐头的菇体，菇钵鼯整、不开� ⒐街拭苁怠⒕”砻娉屎峄粕蚝旌稚⒄骋憾嗥Ｔ缟值幕嘁卓 ⑸⒐街是幔灰擞美粗乒尥贰Ｔ洗硬毓河鸷笠⒓捶旁诶洳厥夷冢乐构教蹇 � （2）冲洗、分级...
为使鲜滑菇能延长货架期，避免一时销售不完使菇体变质，所以在完成小包装后，采取保鲜处理措施。下面介绍几种常用的保鲜方法： （1）气调保鲜：这是一种简便的保鲜方法，将新鲜的滑菇封装在厚度0.06~0.08毫米聚乙烯塑料袋中，置0℃低温下保藏。它能利用菇类自身的呼吸作用，吸收包装袋内的氧气，放出二氧化碳，来...
干制的鲜滑菇在采摘前3天停止喷水，降低滑菇含水量和表面粘液，并且在滑菇未开伞时采收，防止干制过程中后熟开伞，降低产品品质。选择通风透光良好的场地搭载晒架，并铺上竹帘或晒席，将已采收的滑菇，剪去菇柄基部培养料，并且根据大小将丛生的滑菇分成3~5个一丛，大的滑菇3~4个一丛，小的4~5个一丛，然后薄薄地摆放在晒席上。在烈日下暴晒...
平菇药用价值很高。据元代《日用本草》记载，平菇有益气、杀虫作用。平菇热水提取物对肿瘤抑制率达70％左右。平菇子实体还含有微量牛磺酸，牛磺酸是胆汁酸的成份，对脂类物质消化吸收和溶解胆固醇有重要作用，可以舒筋活络。临床上已制成舒筋散，用于治疗腰痛、手足麻木、筋络不舒，并对肝炎、胃、十二指肠溃疡、慢性胃炎和胆结石等也有一定疗效，是...
（1）平菇适应性强，栽培原料来源广泛。由于南用稻草，北用棉籽皮和玉米芯，各地可因地制宜，就地取材，利用农业和工业生产中的下脚料，如废棉、酒糟、酱渣、糠醛渣、纸浆废水等栽培平菇，而这些栽培过食用菌的废料，可以作为进行二次栽培食用菌，或者作为饲料、肥料和燃料等进行综合循环利用，变废为宝； （2）平菇品种资...
以栽培2500袋平菇，投料5000千克为例： （1）投入成本：包括温室、杨木屑、玉米芯、玉米面、石膏、石灰、栽培袋、药品、菌种、棚膜及人工等共计4000元； （2）产量和产值：成功率98％，生物转化率按120％计算，产量为5880千克（鲜菇），市场价格按2元/千克计算，总产值为...
（1）平菇在自然界分布广泛，由于它生活力和适应性强，各地均能利用自然条件在春、夏、秋三季栽培，一些地区还可在冬季进行室内栽培（四季均可栽培）； （2）栽培材料来源广，便于就地取材。玉米芯、木屑、棉籽壳、玉米秆等，都是栽培平菇的好材料。此外，凡是用稻、麦、玉米、高粱、豆类等作原料的工厂下脚废渣，也可用作...
（1）桑葚期：菌丝长满培养料时进入光照敏感期，此时菌丝受到光照刺激，并在适宜温度、湿度等条件下，培养料表面扭结形成白色粒状形似桑葚的原基，这就是平菇原基分化初期—桑葚期； （2）珊瑚期：桑葚期后5~7天，白色粒状原基渐渐伸长，变成不整齐的短杆状，继续生长后整丛菌蕾变成珊瑚状。此时为珊瑚期，这些珊瑚状分...
碳素是平菇的重要营养源。它不仅是合成碳水化合物和氨基酸的原料，也是重要的能量来源。平菇所需要的营养主要是从分解枯木、枯草中获得。枯木、枯草中的纤维素、木质素和半纤维素能被平菇菌丝分泌的纤维素酶、木质素酶、半纤鲲素酶分解成单糖——葡萄糖、木糖、半乳糖和果糖，然后直接被菌丝细胞所吸收。在制作母种培养基时，添加葡萄糖、蔗糖（双糖）...
氮素是平菇的重要营养源。一般利用各种天然的含氮化合物，如玉米面、高粱粉、麸皮和米糠等来作为氮素营养来源。这些农副产品下脚料不仅补充氮素营养和维生素，也是早期辅助的碳素营养，并可诱导产生纤维素酶，加速基质分解。添加的麸、糠一定要新鲜，因陈旧的麸糠中脂肪已呈游离状态，对菌丝有抑制作用。培养料中氮素营养的多少，对平菇菌丝的生长和子...
一般平菇在营养生长阶段，碳氮比（C/N）以20︰1为好，而生殖阶段碳氮比以40︰1为好。添加营养物质（指有机氮，如蛋白胨、鱼粉、牛肉膏和氮基酸等）时，不仅要注意碳氮比例，还要注意经济上是否合算。添加尿素、氨和硝酸钾等化肥，虽然价格便宜，但要慎用，一般添量不宜超过0.5％，尤其使用尿素更要小心。过量不仅造成浪费，而且对菌丝生长...
