水是蔬菜的主要构成部分，鲜菜含水量基本在90%以上，各种污染物质极易污染水质，通过水质进入植物细胞，造成对蔬菜产品的污染。我国水的污染情况较为严重。据调查，全国532条河流中有一半受到不同程度的污染。淮河水系的污染已到了人命关天的程度，长江的污染也日益受到世人的注目。造成水质污染的物质主要有酚类化合物、氰化物、重金属、苯类物质、醛类及有害致病微生物等。
我国“特菜”生产的水污染状况如何？
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