（1）覆土必须是地下生土，而且要进行杀虫和杀菌处理； （2）覆土厚度要适中，一般3~5厘米，过厚菌丝不能穿透，出菇困难，过薄菌丝裸露，达不到预期效果； （3）覆土结束要喷一次大水，要喷透，促使菌丝吸水； （4）覆土栽培转潮慢，要进行催菇管理；
病原性病害是有病原微生物引起的，病原性病害发生时，能使平菇子实体产生异常状态，并且绝大多数（病毒除外）表现出病原物本身特征，既有病状又有病征；另一方面具有明显传染性和扩展性。即在一个生产季节或栽培周期中，能够侵染、繁殖和再侵染、再繁殖。常见症状有子实体变色、生斑、下凹、软腐、萎缩、畸形等。 ...
由荧光假单胞杆菌侵染所引起，是造成平菇子实体变色腐烂发臭的细菌性病害。由于感病严重的子实体完全不能食用，因而对平菇的产量影响很大。 （1）症状：该菌发生时，子实体上出现淡黄色水渍状病斑。病斑多从菌盖边缘出现。向内扩展后蔓延至菌柄；病斑如从菌柄开始，向上扩展至菌盖，向下则蔓延到柄基部。该病轻度发生时，受...
（1）症状：原基形成后，长出粗而长的菌柄，而菌柄生长到一定程度时。不进一步分化形成菌盖，而在柄的顶部长出多个较小的菌柄，并可继续分叉，无菌盖或者极小，结果形成珊瑚形状的畸形。 （2）病因：二氧化碳浓度过高（1500 ppm以上）和光线太弱。 （3）防治方法：①改善通风条件。子实...
（1）症状：子实体只有细长的菌柄而没有菌盖，柄的顶端只有小小的开口，颜色稍深，没有菌盖和菌楷，更没有孢子。 （2）病因：由于低温引起的。平菇菌盖的形成婴求的温度较高，当菌柄在较低温度下伸长到一定高度时，气温仍在0℃左右，并维持较长时间不回升，菌柄表面有冰冻现象，虽不死亡，但菌盖则不能分化形成。 ...
（1）症状：幼菇及菇丛生长瘦弱，子实体圣黄白色或黄褐色，菇体从顶向下萎缩枯死，分化形成的小菌盖及菌柄呈皱缩干瘪状。 （2）病因：由于生理缺水和空气相对湿度过低所致。 （3）防治方法：①调节好培养料的含水量。出菇期保持菇房空气相对湿度在80％~90％之间；②出菇前后培养料含水量过...
（1）症状：子实体盖小柄粗，组织肿胀，半透明，已停止生长或死亡。 （2）病因：露天栽培时，菇体长期淋雨或菌床长期曼淹。培养料含水量过高，致使菇体发育受阻或死亡。 （3）防治方法：选用生活力强的菌种。防止培养料过湿。加强通风，控制喷水量，促进水分蒸发到合适程度。 ...
（1）症状：在出菇期间，部分子实体的菌盖变成淡蓝色或焦黄色。 （2）病因：①由于受加温煤炉中放出的二氧化硫或其他毒气体的毒害，使子实体菌盖由边绿向内逐渐变为淡蓝色至深蓝色，菇体形态不变，但影响外观；②质量不好的新塑料薄膜覆盖菇床时，内堃凝聚的含有薄膜中化学物质的水漓落在子实体上，引起菇蕾或菌盖局部变�...
该病菌由树状指孢霉侵染所引起。又名树状轮枝霉� ⒅胪共〉龋窃斐善焦阶邮堤迦砀囊恢植『Α� （1）症状：子实体一般不发生畸形，也不散发臭味，但手触病菇即倒；发病较轻尚未出现软腐症状的病菇，其生长发育受阻，外观呈污黄白色，无生气，与正常健康菇有明显区别。 （2）病因：病原分生孢...
由粘菌侵染所引起。又名粘液腐烂病，是平菇菌床和子实体上发生日趋严重的病害。危害平菇的粘菌种类常见于绒泡菌属和煤绒菌属，其次是发网菌属。 （1）症状：危害平菇的粘菌孢子内生，一般紫褐色，为有性孢子，孢子在适宜的条件下，发育成原质团。粘菌危害具有突发性、蔓延迅速的特点，一夜之间原质团就在菌床表面和菇体上布...
由镰孢霉侵染所引起，又名猝倒� ⒘⒖莶〉龋窃斐善焦阶邮堤甯煽荩⒂茏瑁桓玫囊恢植『ΑＡ呙挂彩俏廴酒焦骄趾途驳脑泳弧� （1）症状：镰孢霉主要危害平菇菌柄，且通常在幼菇期开始发� Ｔ缙诟胁〉墓教逋夤燮Ｈ恚丈疲狈ι诔笔奶跫拢靠杉桨咨亢头圩次铮床≡亢头�...
（1）平菇栽培袋在高温高湿的环境下或者在室外接种、划口等会发生黑疔病，黑疔病有黑色、黑褐色、铜绿色等不同的颜色，形状多为瘤状、颗粒状、条状，发生严重或后期多连成片，使栽培袋表面变褐色或黑色，不能吸水，栽培袋不能形成耳芽和出耳。一般黑疔病在阴暗潮湿的环境条件下发生严重。 （2）防治方法：①灭菌和接种都在...
（1）症状：菌柄肿胀呈球形或烧瓶形，不形成菌盖或只形成很小和菌盖，或只在子实体顶面保留菌盖的痕迹，后期产生裂缝，露出白色菌肉；菌柄变扁弯曲。表面凹凸不平或有瘤状突起，菌盖变小畸形，边缘呈波浪形或具深缺刻；菌盖、菌柄表面有明显的水渍状条纹或斑纹；感病严重的子实体，担孢子不能正常形成。 （2）病因：一种是...
栽培平菇主要发生虫害包括尖眼菌蚊、瘿蚊、菇蝇和线虫等。而且大多发生在春季和夏季。 ...
尖眼菌蚊又名眼菌蚊、菇蚊、白蛆等，危害平菇尖眼菌蚊有多种，其中以尖眼菌蚊和菇尖眼菌蚊发生较普遍。 （1）症状：一般质地松软、柔嫩的品种受害较重。幼虫多在培养料的表面取食，可把菌丝蛟断吃光，便料面发黑、成松散的米糠状。菇蕾被其伤害后干枯死亡，危害子实体时，先从接近料面菌柄基部开始蛀入，逐渐向上钻蛀，可将...
瘿蚊又名瘿蝇、菇蚊、小红虫、红蛆等，常见种类有嗜菇瘿、施氏嗜菌蚊和异足瘿蚊。 （1）症状：幼虫主要取食菌丝或小菇蕾，取食时先用头部捣烂菌丝，再食其汁液，受害菌丝断裂衰退后，变色或腐烂，原基不发生或发生减少，小菇蕾受害后萎缩死亡，幼虫取食菌盖与菌柄交接处或进入菌褶中取食，偶而也取食菌柄及菇根部位，并发生...
菇蝇类为害平菇的菇蝇有果蝇、蚤蝇、扁足蝇等数种。 （1）症状：取食菌丝和子实体。可随培养料进入出菇室，也可随开门开窗通风进入出菇室内。菇房的菇香味和烂菇味对菇蝇都有很强的吸引力。菇蝇繁殖力极强，一只雌蝇可产卵300粒。菇蝇以幼虫为害。在料中为害菌丝，从基部侵入菌柄，蛀食子实体，严重时将整个菇体食为海绵...
目前平菇多以鲜销为主，为使上市鲜菇既有较高的品质，又要使平菇子实体得到充分膨大，以获得足够的产量水平，应在平菇子实体的重量和体积不再明显地增加时及时采收，即为可采收成熟度。其外部形态是菌盖刚趋平展，边缘初显波浪状，菌柄中实，手感实密，孢子刚进入弹射阶段。 ...
平菇采收分为按潮一次采收或多次采收，按潮一次采收是在平菇子实体长至可采收成熟度时，一次将床面上的菇体全部采完。经过补水追肥等管理，第二潮菇又长至可采收成熟度时再一次采完。一次性采收的菇不可能完全大小一样，采后的菇可按菌盖直径分级包装上市鲜销或进行加工。按潮一次采收的方法，在管理上潮次分明，管理方便，适宜较大规模栽培� ６尾�...
