为什么在培养基中添加白糖？

碳源是食用菌最重要的营养来源，在食用菌菌种生产和栽培过程中，食用菌可以利用葡萄糖、蔗糖、淀粉、木质素、纤维素、半纤维素等营养成分。除糖类以外，如木屑、玉米芯、秸杆等均含有这些物质，而且这些营养物质它们属于长效性营养物质，不能被食用菌菌丝体直接利用，而糖类，尤其是单糖，如白糖是速效性养分，可以被菌丝体直接利用，所以在培养基中最好添加白糖，可以促进菌丝迅速恢复生长。在食用菌生产中，除葡萄糖、蔗糖外，碳的主要来源是各种植物原材料，如木屑、木材、稻草、豆秸、玉米芯、棉籽壳等。在培养基中加入葡萄糖能诱导胞外酶的产生，加快纤维素的分解，一般加入量为0.5％~1％。