乳酸菌饮料脂肪上浮的原因及解决方法？

　　乳酸菌饮料脂肪上浮的原因：采用全脂乳或脱脂不充分的脱脂乳做饮料时由于均质处理不当引起的。

　　解决方法：

　　①改进均质条件，如加压或提高温度；

　　②选用酯化度高的稳定剂或乳化剂；

　　③采用含脂量较低的脱脂乳或脱脂乳粉作为原料。