搅拌型酸乳出现色泽异常的原因及解决方法有哪些？

　　搅拌型酸乳出现色泽异常的原因：果蔬处理不当引起变色、褪色，不同温度和pH值对色泽有不同影响。

　　解决方法：应根据果蔬的性质及加工特性与酸乳进行合理的搭配与制作，添加抗氧化剂，如：维生素E、儿茶酚。